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豆腐的做法

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豆腐的做法

  腐是一種以黃豆為主要原料的食物,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛,其品種齊全,花樣繁多,俱有風(fēng)味獨特,制作工藝簡單食用方便的特點。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的豆腐的做法,希望你喜歡。

  豆腐的做法一:四寶豆腐

  主料:白豆腐3塊,蝦仁,冬菇,火腿,青豆粒各20克?;ㄉ?0克,10克,味精10克,白糖5克。

  制作方法:

  1、白豆腐切厚片,擺入碟內(nèi),蝦仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。

  2、加入蝦仁、青豆、冬菇、火腿、鹽、味精、白糖、撒入豆腐上待用。

  3、用蒸鍋燒開水,放入擺好的原料,用旺火蒸6分鐘拿出,燒開油淋入原料上面即成。

  豆腐的做法二:皮蛋豆腐

  原料:松花蛋、紅椒、香蔥、香菜、豆腐、杏仁

  調(diào)料:香油、鹽、少許紅油、萬字醬油

  做法:

  1、將松花蛋放在水里煮一下,涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。

  2、將冷卻的松花蛋剝皮,發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案,太神奇了我到現(xiàn)在都覺得好玩。

  3、將剝好皮的松花蛋切小丁。

  4、香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。

  5、將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中。

  6、將豆腐上撒上細鹽、所有配料,淋上香油,紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。

  豆腐的做法三:涼拌米豆腐

  主料:米豆腐、

  調(diào)味汁:生抽、蘋果醋、姜末、蒜末、鹽、雞精、白糖、麻油、紅油、花椒油、剁辣椒(或辣椒粉)。

  制作方法:

  1、米豆腐切塊焯熟;

  2、碼盤;

  3、調(diào)制調(diào)味汁:生抽、蘋果醋、姜末、蒜末、鹽、雞精、白糖、麻油、紅油、花椒油、剁辣椒(或辣椒粉)。其中醋要多放一些,這才會酸酸甜甜。

  4、將調(diào)味汁淋在米豆腐上,撒上蔥花即可。

  豆腐的做法四:宮保豆腐丁

  主料:豆腐干200克,花生仁(生)75克

  輔料:辣椒(紅、尖、干)10克,辣椒(紅、尖)25克,青蒜50克

  調(diào)料:植物油80克,料酒25克,鹽7克,醬油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克

  做法:

  1。干紅椒去蒂去籽,切成2厘米長的段。鮮紅椒去蒂去籽,切成2厘米的大片。大蒜摘洗干凈,切成2厘米長的段?;ㄉ紫氯胗湾佌ń箵瞥?。

  2。將豆腐干切成2厘米長大三角丁,下入放少許鹽的開水鍋內(nèi)氽過撈出,瀝干水分,用盤裝上。用雞湯150毫升、醬油、味精、濕淀粉兌成汁。

  3。鍋內(nèi)放油燒至七成熱,將豆腐丁放入少許醬油拌勻,加入干淀粉漿好,下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留75克油,下入干紅椒、炸在紫紅色,隨即下入紅椒、大蒜加鹽炒一下,倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油,顛翻幾下,裝入盤內(nèi)即可。

  豆腐的做法五:麻婆豆腐

  材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

  做法:

  1、鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。炒香。

  2、加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。

  3、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后,關(guān)火,起鍋。

  4、起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

  豆腐的做法六:虎皮豆腐

  輔料:菠菜20克,木耳15克,蔥花2.5克,姜末1.5克,色拉油70克,醬油5克,味精、鹽各1克

  制作方法:

  1、豆腐切成四方的薄片,雞蛋打入碗里攪勻,把豆腐片放入雞蛋液中上漿;

  2、鍋中倒入適量油,油八成熱時放入豆腐片,炸至金黃后撈出;

  3、鍋中留底油,油燒熱后放入牛肉餡翻炒,變色后放入蔥花、辣醬、醬油、湯、醋、糖;

  4、倒入豆腐,燉一下入味并收汁;

  5、汁收好后放入胡蘿卜、蒜苗,用水淀粉勾芡后出鍋即可。


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