老北京雞肉卷的做法

　　雞肉卷很多地方都有，當(dāng)然各地的版本不同，其中老北京雞肉卷相對來說知名度比較高，由于肯德基推出了這個(gè)版本的雞肉卷，使之流傳向世界各地，也讓其做法廣為傳播。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的老北京雞肉卷的做法，希望你喜歡。

　　老北京雞肉卷的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　雞肉，面粉，黃瓜，蔥，生菜少許，甜面醬適量，烤肉腌料適量。

　　方法步驟

　　1、將面粉加水揉成面團(tuán)，分成小劑，按扁;

　　2、然后在小劑一面刷油，然后將小劑兩兩相疊，按扁，搟成大薄片;

　　3、然后將搟好的薄餅放入蒸鍋中蒸熟，取出揭開后，可以放在煎鍋中煎一下，也可省略;

　　4、雞肉略拍，切條，洗凈用烤肉腌料抓勻，腌一晚;

　　5、腌好的雞肉拍上一層脆皮粉，放入油鍋中炸熟;

　　6、黃瓜切條，蔥切絲待用;

　　7、面餅刷甜面醬，擺上花瓜，蔥，雞肉，生菜，卷好即可。

　　老北京雞肉卷的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　雞胸肉一塊，面團(tuán)，胡蘿卜，黃瓜，小蔥，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，油。

　　方法步驟

　　1、將雞胸肉洗凈切條，加料酒，老抽，胡椒粉，鹽腌10分鐘;

　　2、將胡蘿卜洗凈切條，黃瓜洗凈切條，小蔥切段，生菜洗凈瀝干;

　　3、面團(tuán)揉勻分小劑，按扁，刷油，然后將另一小劑按扁，重合在刷油面餅上，搟成薄片;

　　4、平底鍋燒熱，刷油，放入薄餅，小火烙至兩面金黃;

　　5、再起鍋，帶有，燒至5成熱時(shí)倒入腌好的雞肉，煎至金黃;

　　6、薄餅從接縫處撕開成兩張，內(nèi)面刷上甜或辣醬;

　　7、然后將菜和雞肉條鋪在餅上，折起卷好即可。

　　老北京雞肉卷的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：雞胸肉

　　配料：心里美、腌黃瓜、哈密瓜、小蔥、手抓餅、

　　調(diào)料：油、甜面醬、柱候醬、料酒、鹽、白糖

　　方法步驟

　　1、 整塊雞胸肉，去掉背面的白膜，切條。

　　2、 切好的雞柳放入碗中，加鹽和料酒進(jìn)行腌漬。

　　3、 大廚放大招，在雞柳中加入白醋、蛋清、水淀粉使雞肉鮮嫩無比。

　　4、 腌好的雞肉放入食用油，讓雞肉醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

　　5、 將配料心里美、腌黃瓜、哈密瓜切絲裝盤。

　　6、 待油溫升至3成熱，將雞肉放入鍋中，炸至五成熟撈出。

　　7、 放底油，加入甜面醬和柱候醬翻炒。

　　8、 加入雞柳，倒醬料包裹住雞柳即可出鍋。

　　9、 出鍋。

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