正宗泡椒鳳爪的做法
相對來說，最合適自己口味的泡椒鳳爪，就是正宗的泡椒鳳爪，每個人都可以做出正宗的泡椒鳳爪，那就是按照自己口味調(diào)配出來的鳳爪。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的正宗泡椒鳳爪的做法，希望你喜歡。
正宗泡椒鳳爪的做法一
食材準(zhǔn)備
鳳爪，泡椒，花椒，鹽，白醋，料酒。
方法步驟
1、將鳳爪沖洗干凈后瀝水，剪去指甲;
2、鍋中加入適量水，放入花椒，煮開;
3、然后倒入鳳爪，加入適量料酒，蓋鍋10分鐘;
4、將鳳爪用涼水洗去油脂，切開;
5、轉(zhuǎn)入盒中，倒入一瓶泡椒，加少許白醋，少許鹽，適量涼白開淹沒雞爪;
6、蓋蓋，冷藏1天左右即可。
小貼士
鳳爪煮過之后一定要洗凈油脂，這樣泡出來的才會爽口好吃。
正宗泡椒鳳爪的做法二
食材準(zhǔn)備
雞爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，味精，糖。
方法步驟
1、雞爪洗凈，剪去指甲，剁成小塊待用;
2、洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段待用;
3、將剁好的雞爪放入鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至熟，撈出過涼洗凈;
4、將所有的香料放入鍋中，倒入開水，放些許泡椒，加鹽，雞精，熬10分鐘后放涼;
5、將熬好的湯料倒入保鮮盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入鳳爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，冷藏10小時以上即可。
小貼士
如果喜歡吃辣的，可以將泡椒剁碎了放進(jìn)去。
正宗泡椒鳳爪的做法三
食材準(zhǔn)備
雞爪500克，小米椒3個，泡辣椒10個，大蒜15瓣，西芹段、胡蘿卜條、洋蔥絲各適量花椒5克，胡椒粉2克，老姜1塊，料酒、老壇泡菜水各適量。
方法步驟
1.將雞爪清洗干凈，從中間剁開，備用。
2.將雞爪放入沸水中煮10～15分鐘。撈出冷卻。瀝干水分。
3.將開水盛在大碗中，冷卻。
4.老姜、大蒜分別切成片，放入涼開水碗中，再加入泡辣椒、小米椒、花椒。
5.將與開水等量的老壇泡菜水倒入水碗中。加入料酒、胡椒粉，充分混合。
6.將煮好的雞爪，倒入調(diào)好的泡菜水中。浸泡30分鐘。加入西芹段、胡蘿卜條、洋蔥絲。
7.將泡好的雞爪與蔬菜絲拌好，裝盤即可食用。
正宗泡椒鳳爪的做法提示
1、雞爪最好斬塊成2快或者3塊，方便入味;
2、雞爪煮后用礦泉水或者涼白開清洗干凈，要無油脂泡出的才好吃;
3、雞爪煮10分鐘左右即可，不要煮的過爛;
4、腌的時間長更入味，中間翻一翻，一般至少要腌一晚的樣子才夠味;
5、可以按照自己的喜好更改，例如加入檸檬等。
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