云耳是木耳的一種叫法，云耳蒸雞其實(shí)就是木耳蒸雞，它對(duì)于營養(yǎng)不良，身體虛弱的人群有滋補(bǔ)功效，屬于家常特色菜之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的云耳蒸雞的家常做法，希望你喜歡。

　　云耳蒸雞的家常做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　雞腿1個(gè)，干香菇10克，干云耳適量，姜10克，青蔥1根，料酒1大勺，醬油1勺，蠔油2勺，砂糖1匙，鹽1匙，玉米淀粉2茶匙，清水適量。

　　方法步驟

　　1、云耳用冷水泡發(fā)洗凈，香菇泡發(fā)洗凈;

　　2、取碗，放入料酒，醬油，蠔油，加入鹽和糖，少許水淀粉攪勻待用;

　　3、雞肉切丁，放入碗中，撒上姜絲，倒入料汁，腌15分鐘左右;

　　4、香菇和云耳切絲后放在腌好的雞肉上，放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘即可。

　　小貼士

　　腌時(shí)可以放少許香油拌勻，更加滋潤，香濃，用冷水浸泡云耳能保持脆爽。

　　云耳蒸雞的家常做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　雞肉1斤，食鹽適量，醬油適量，調(diào)和油，姜適量，黑木耳，海帶，生粉適量。

　　方法步驟

　　1、將雞肉洗凈后斬塊，放入盆中，加入姜絲，生粉，醬油，鹽拌勻;

　　2、海帶泡發(fā)后洗凈切絲，雞肉腌10分鐘后鋪上海帶，云耳;

　　3、然后將盆放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘左右，取出拌勻即可。

　　小貼士

　　姜的放入能有效的減少腥味。

　　云耳蒸雞的家常做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　雞1只，云耳10克，紅棗8個(gè)，生粉1匙，砂糖1匙，鹽半匙，醬油1匙，料酒半匙，油1匙。

　　方法步驟

　　1、將云耳用溫水泡發(fā)，洗凈后瀝干待用;

　　2、紅棗去核，切成粒狀，雞洗凈切塊放入蒸碗中;

　　3、然后加入所有的調(diào)味料，放入云耳，攪拌均勻;

　　4、蒸鍋蒸燒水，放入蒸碗，蓋蓋后大火蒸15分鐘即可。

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