麻辣鹵雞爪的做法
麻辣鹵雞爪的做法
麻辣鹵雞爪是一款相當有滋味的小吃,是一道做法簡單,老少皆宜的家常小菜,無論是用來做菜,還是當做休閑食品來食用,都可以。下面是學習啦小編給大家分享的麻辣鹵雞爪的做法,希望你喜歡。
麻辣鹵雞爪的做法一
食材準備
雞爪400克,油適量,味極鮮適量,鹽少許,料酒適量,香料包適量。
方法步驟
1、香料包準備好,花椒,干辣椒,香葉,桂皮,八角等;
2、雞爪洗凈后剪去指甲,加入水,料酒焯水去腥待用;
3、炒鍋少許油放入香料爆香,然后加入水,味精,味極鮮,老抽和鹽調(diào)勻;
4、然后放入雞爪,大火燒開后轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘,放入湯汁匯總浸泡半小時入味即可。
小貼士
雞爪不要煮太熟,避免煮爛。
麻辣鹵雞爪的做法二
食材準備
雞爪500克,食鹽,醬油半匙,冰糖5克,花椒5克,干辣椒10個,老抽半匙,香葉3片,白酒半匙,植物油2匙,姜汁半匙。
方法步驟
1、雞爪洗凈備用,逐個剪去指甲,雞爪一分為二備用
2、鍋內(nèi)加清水,加入少許白酒,下入雞爪飛水,水開后,撈出雞爪備用;
3、炒鍋放植物油,下入香料炒出香味,干辣椒最后放入;
4、炒香香料后,加入足量的水,加入姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)成鹵水;
5、然后下入飛水后的雞爪,加鍋蓋大火煮開后,轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘;
6、煮好后,關(guān)火,燜煮在鍋內(nèi),吃時取出即可。
小貼士
在湯汁中浸泡冷藏幾小時后味道更好。
麻辣鹵雞爪的做法三
食材準備
雞爪500克,蔥半根,姜3片,大料兩顆,干辣椒一小把,花椒50克,小茴香10幾粒,香葉3片,生抽45ml,老抽30ml,鹽5克,糖5克,西洋參10片,仔然粉5克,十三香適量,小麻油適量,黑胡椒粉適量,桂皮適量。
方法步驟
1、將雞爪洗凈,剪去指甲待用;
2、鍋中倒入清水大火煮開后放入雞爪煮開,撇去浮沫,繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分;
3、鍋中倒入油,大火加熱,待油五成熟時放入切好的蔥段姜片,炒出香味;
4、然后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后,倒入清水能沒過雞爪;
5、接著加入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮,煮開鍋后放入焯好的雞爪;
6、開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘,煮好后將雞爪撈出自燃風干,將湯收濃汁淋上麻油再淋在上面即可。
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