好吃的鹵雞爪做法
制作鹵味一般都會(huì)需要多種香料,熬制出來(lái)的鹵汁才夠味,自己在家中學(xué)著做鹵雞爪的做法也是可以的,香料方便少一些還是能夠做出不錯(cuò)的鹵雞爪。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的好吃的鹵雞爪做法,希望你喜歡。
好吃的鹵雞爪做法一:秘制雞爪
鹵汁原料
水1200ml,冰糖200克,鹽40克,醬油200克,雞精5克,八角5克,紹酒100克,草果2個(gè),小茴香3克,桂皮2塊,花椒3克,丁香1個(gè),山奈2克,干辣椒5克,蔥50克,姜30克,大骨1根。
熬制鹵汁
1、將八角,小茴香,草果,桂皮,山奈,花椒和丁香都放入鹵料包中;
2、然后取鍋,加入水,放入敲斷的豬骨燒開,去浮沫后放入蔥姜,干辣椒和鹵料包小火煮1小時(shí);
3、去掉蔥姜和干辣椒后加入鹽,冰糖,紹酒,醬油,微火燉半小時(shí),加入雞精調(diào)味即成鹵汁。
食材準(zhǔn)備
雞爪1000克,蔥姜適量,紹酒100克,白糖,鹽,雞精少許,花椒2克,鹵汁1000ml。
方法步驟
1、將雞爪洗凈,剪去指甲,然后均勻的抹上一層醬油;
2、鍋中適量的油,雞爪放入油鍋中炸成金黃色撈出待用;
3、取鍋倒入鹵汁,然后放入白糖,鹽,花椒,紹酒,雞精,燒開去浮沫后放入雞爪;
4、然后再放入蔥姜,小火鹵制1小時(shí)左右即可。
好吃的鹵雞爪做法二:絕味雞爪
食材準(zhǔn)備
雞爪,雞蛋,豆腐干,五花肉,生抽,老抽,啤酒,白糖, 香葉,桂皮,八角適量,花椒,干紅辣椒,草果,生姜適量。
方法步驟
1、將雞爪洗凈剪完指甲放入開水鍋中煮沸煮3分鐘洗凈待用,雞蛋煮熟待用;
2、炒鍋中放入大料,香葉,桂皮,花椒,草果,生姜,干辣椒等炒勻,再加生抽,老抽,白糖;
3、然后加入啤酒,放入煮熟的雞蛋,切塊的豆干;
4、再加適量的水,慢慢煮1小時(shí)即可。
小貼士
鹵的時(shí)候還可以加一些肉塊,味道會(huì)更好。
好吃的鹵雞爪做法三:香糟雞爪
食材準(zhǔn)備
生姜適量,蔥段,雞爪,料酒,白醋,香糟適量。
方法步驟
1、雞爪洗凈,剪去指甲,剁成兩半待用;
2、鍋中適量水煮開,放入姜片和蔥段,然后加入雞爪煮開;
3、然后加入料酒和白醋,小火再煮10分鐘;
4、將煮好的豬爪沖洗干凈,然后放入容器中,加入香糟鹵淹沒(méi)雞爪,冷藏2小時(shí)即可。
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2.鹵雞爪的做法
3.鹵雞爪的制作方法