紅燒雞爪的做法
紅燒雞爪的做法
四大菜系中,處處可以尋覓到紅燒雞爪的蹤跡。它屬于東西交匯,南北通吃的大眾菜肴,其主要食材是雞爪。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒雞爪的做法,希望你喜歡。
紅燒雞爪的好吃做法一
食材準(zhǔn)備
雞爪1斤半,八角2個(gè),花椒適量,桂皮2塊,香葉2片,姜適量,冰糖10克,料酒1湯匙,老抽3湯匙,生抽2湯匙,十三香半茶匙。
方法步驟
1、將雞爪清洗干凈,剪去指甲,然后放鍋中,加清水煮開再煮3分鐘;
2、將豬爪撈出沖洗干凈,瀝干后放入鍋中,加入清水沒(méi)過(guò)雞爪,煮開后加料酒;
3、然后放入姜片,加入老抽和生抽,再放入裝有八角,桂皮,花椒和香葉的茶包;
4、然后加入冰糖,加入十三香,再次煮開后轉(zhuǎn)為小火煮上80分鐘,雞爪酥爛入味,大火收濃湯汁即可。
小貼士
雞爪焯水的時(shí)候不要蓋蓋子,老抽和生抽都有咸味,一般不用放鹽。
紅燒雞爪的好吃做法二
食材準(zhǔn)備
雞爪,姜片,大蒜,黃椒,香葉,八角,生抽,老抽,鹽,雞精,油,米酒,適量。
方法步驟
1、將雞爪洗凈,剪去指甲待用;
2、炒鍋中燒熱油,放入姜片,大蒜,黃椒,香葉和八角煸香;
3、然后倒入雞爪翻炒入味,接著加鹽,加生抽,老抽炒上色;
4、然后加入米酒和清水,大火煮開,中小火煮至湯汁收濃,然后加雞精調(diào)味即可出鍋。
紅燒雞爪的好吃做法三
食材準(zhǔn)備
雞爪1斤,姜片適量,干辣椒,蒜苗適量,生抽,老抽,糖和胡椒粉。
方法步驟
1、將雞爪洗凈剪去指甲,切成兩半;
2、鍋中放入雞爪,加入水淹沒(méi),放入姜片煮20分鐘汆水洗凈;
3、炒鍋中燒熱油爆香姜片和干辣椒,下入一半蒜苗,然后加雞爪炒香;
4、接著加入少許水,放入生抽,老抽,鹽和胡椒粉調(diào)味,再加少許水燜煮;
5、最后煮至雞爪軟爛,然后再加入一半的蒜苗拌勻,即可出鍋。
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