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肉丸類(lèi)菜譜的做法

時(shí)間: 俊煌1020 分享

  肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過(guò)蒸煮烹制而成,通過(guò)薄皮包裹,更好鎖住肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和美味,讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享肉丸類(lèi)菜譜的做法。

  肉丸類(lèi)菜譜的做法:蘿卜豬肉丸

  材料

  材料:白蘿卜(1根半,300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)腌料:油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)芡汁:濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)調(diào)料:白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)工具:刨絲器(1個(gè))

  做法

  1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻,用筷子朝一個(gè)方向攪拌,打至肉餡起膠。

  2、洗凈蘿卜削去外皮,放在刨絲器上刨成細(xì)絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。

  3、在蘿卜絲里,加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽,攪拌均勻腌10分鐘。

  4、洗凈雙手,抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子,直至將所有肉餡都搓成丸子。

  5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲,放入碟中待用。

  6、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水,放入蘿卜豬肉丸,加蓋中火隔水清蒸25~30分鐘,直至丸子蒸熟。

  肉丸類(lèi)菜譜的做法:牛肉丸香菇湯

  材料

  牛肉丸,香菇,水,鹽,味精(少放)

  做法

  1、把肉丸、香菇洗凈。

  2、燒開(kāi)水放入香菇,燒2分鐘后到掉水,撈出香菇。

  3、燒開(kāi)水,放牛肉丸燒5分鐘。

  4、再放香菇燒7分鐘。

  5、加入鹽、味精(少放),燒2分鐘,倒入碗,即可飲用。

  肉丸類(lèi)菜譜的做法:用饅頭炸肉丸子

  材料

  肉餡一斤(肥四瘦六),大的饅頭一個(gè),黃豆芽半碗切碎,蔥一根切碎,蛋一個(gè),淀粉兩勺,姜幾片切碎,料酒,醬油,鹽

  做法

  1、把肉餡和蔥,黃豆芽,打好的蛋,淀粉攪拌均勻。

  2、饅頭把皮揭掉,然后把饅頭泡在水里,等饅頭泡透了,把水分?jǐn)D干,倒進(jìn)攪拌好的肉餡里,然后就可以抓一把從虎口處擠出放鍋里炸了。

  小訣竅

  訣竅就是泡爛的饅頭,有饅頭加進(jìn)去,外酥里嫩,可以當(dāng)零吃吃著玩,又可做湯,做火鍋.

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