燉雞是一道家常菜，將雞肉腌制后放入鍋中燉煮即可食用。制作簡(jiǎn)單，口感鮮嫩。燉雞的做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的燉雞的家常做法，僅供參考。

　　燉雞的家常做法一：土豆燉雞塊

　　材料

　　整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.雞切小塊;蔥切段，姜切片

　　2.土豆去皮切滾刀塊。(未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化變黑)

　　3.鍋內(nèi)熱油，爆香蔥姜

　　4.加入雞塊，翻炒至變色

　　5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻

　　6.加入適量水約至2/3處

　　7.加入適量冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜燉約15分鐘

　　8.加入土豆繼續(xù)燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調(diào)味即可

　　燉雞的家常做法二：蘑菇燉雞

　　材料

　　❖材料(4人量)：

　　1。 土雞1只(1公斤左右，如果是肉店買的，讓店里幫忙剁好)

　　2。 新鮮香菇(500克)

　　❖輔料：

　　1。姜(適量切片)

　　2?；ń?20粒左右)

　　3。 八角(1粒)

　　4。 當(dāng)歸(4片)(如果不喜歡也可以不放，放些有些藥膳的感覺)

　　❖烹飪時(shí)間：2個(gè)小時(shí)

　　做法

　　1。 炒鍋加熱，放入4湯匙烹飪油。

　　2。 油熱好后，放入姜片，炒香。

　　3。然后放入雞塊，放入八角一起煸炒。

　　4。將雞肉炒干后(肉從松軟變緊湊)，挪入燉鍋中(沙鍋?zhàn)詈?，炒雞剩下的油不要。

　　5。 加入熱水，水量以蓋過雞肉為準(zhǔn)，放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外還可以清湯)。

　　6。 湯開后調(diào)小火(電磁爐從10檔調(diào)到3檔就好)， 加入米酒4勺。

　　7。 加鹽3茶匙。

　　8。加蓋用小火燉1.5個(gè)小時(shí)。

　　9。加入蘑菇后，中火燉15分鐘就可以出鍋了。

　　燉雞的家常做法三：燉雞翅

　　材料

　　主料：雞翅500克，輔料：黃瓜100克，番茄100克，調(diào)料：大蔥15克，姜10克，醬油10克，香油10克，白砂糖5克，鹽5克，豌豆淀粉10克，黃酒10克，花生油20克

　　做法

　　1.將鍋中水燒開，放雞翅中氽一下?lián)瞥?，拌少許醬油。黃瓜洗凈切條，番茄洗凈切片。蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。

　　2.鍋中放油，上火燒至五成熱，加雞翅，炸至金黃色撈出。把油倒出，留少許底油，下蔥姜煸出香味，加入醬油、黃瓜條、番茄、精鹽、清湯，放入雞翅，用大火燒開，改小火燉，待汁濃后用濕淀粉勾芡，淋香油，裝入盤即可。

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