家常紅燒帶魚的做法
家常紅燒帶魚的做法
帶魚味甘，性溫，具有和中開胃、暖胃補虛的功效，紅燒帶魚的做法簡單，營養(yǎng)功效也很豐富呢!下面是學習啦小編給大家分享的家常紅燒帶魚的做法，僅供參考。
家常紅燒帶魚的做法一
材料
帶魚500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4個，香葉2顆，料酒1湯匙(15ml，白糖2茶匙(10克)，鹽1茶匙(5克)，老抽1湯匙(15ml)，淀粉少許
做法
1.準備材料，帶魚去掉頭尾，魚鱗后備用
2.將帶魚裹上淀粉
3.鍋中油熱后，下鍋炸至金黃色，取出
4.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉
5.下入帶魚
6.淋入調(diào)味料，以及水，煮至汁收干即可
家常紅燒帶魚的做法二
材料
帶魚塊，蔥，姜，蒜，郫縣豆醬，冰糖，生抽，料酒
做法
1.帶魚收拾好洗凈，蔥姜蒜切碎炒鍋熱油加入醬煸炒，加入蔥姜蒜、生抽、料酒炒香。
2.往鍋中加入2小碗熱水一小塊冰糖，等水開后直接將帶魚塊加入。
3.加蓋鍋蓋，中火燉至湯汁快收盡即可。
小訣竅
醬料已經(jīng)比較咸,可以不再加鹽
家常紅燒帶魚的做法三
材料
帶魚，姜片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許
做法
1.帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味);
2.姜片、大蒜、蔥均適量;
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
4.熱油加姜片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段;
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒;
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干(20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味);
7.然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。
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