水煮魚怎么做才好吃
水煮魚怎么做才好吃
水煮魚是常用菜譜的其中一種，做法簡單，味道獨(dú)特，但是勝在味鮮，所以深得吃貨們的喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的水煮魚的好吃做法，僅供參考。
水煮魚的好吃做法一
材料
花鰱魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調(diào)料半袋。
做法
1、花鰱魚在賣魚那里殺好，弄成魚片，拿回家多洗幾遍，洗好瀝干水，只碼魚片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一個(gè)、少許鹽碼味，這樣魚才嫩。
2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯，湯里放胡椒、大蔥白段。熬白。
3、另一口鍋把蔬菜炒半熟，放在盆子底。
4、洗鍋后再放油、把魚調(diào)料、姜蒜花椒、豆瓣、放點(diǎn)老抽炒香，再把魚頭湯倒在鍋里煮開后，放魚片，煮片刻就放味精起鍋。
5、從新起鍋燒熱油，把干辣椒和花椒放進(jìn)去燙一下就淋在魚上，放上香菜即可。
水煮魚的好吃做法二
材料
主料：草魚2斤，黃豆芽半斤，花椒1兩，干辣椒1兩，
調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個(gè)鹽
做法
做法：
1：將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;
2：魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，生抽腌制5分鐘;
3：鍋中倒入少許油，放入干辣椒煸香后，倒入黃豆芽翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味，盛入深盤中，鋪底備用;
4：鍋中倒入少許食用油，將魚骨煎至兩面金黃，放入姜片，和開水熬制魚骨湯;
5：另起一鍋倒入比平常炒菜多一倍的油，再放入香料組合、花椒、蔥段和姜片，用小火炒至蔥和姜的水分完全散失，香料的香味散發(fā)出來，關(guān)火，將油中香料撈出;
6：在熬制魚骨湯的鍋中，逐片下入魚片，開鍋后，根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽調(diào)味，關(guān)火，倒入放了豆芽的盤中。
7：在香料油中，加入花椒小火煸香，最后放入干辣椒，辣椒和花椒的量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整;
8：將油倒在魚片上，水煮魚就大功告成了，趕快享用吧。
水煮魚的好吃做法三
材料
草魚，油菜，生粉，花椒，麻椒，蔥，姜，蒜，干辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，鹽，糖，生抽，濃湯寶老母雞湯
做法
1.準(zhǔn)備：濃湯寶1塊兌入適當(dāng)?shù)乃訜峄_固體，做成湯備用)
2.草魚處理干凈后切成蝴蝶塊，放到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中
3.用生粉，姜粉，少許鹽和料酒腌制，我感覺腌制半天到一天比較好
4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成斷，蔥切段，姜切片，備用
5.鍋中倒入適量的油，先開小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入蔥姜蒜爆香鍋底
6.放入郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油
7.放入雞湯大火燒開，最好可以沒過魚的量，加入鹽、生抽、少了的糖調(diào)味
8.開過后下入腌制好的魚塊，然后中火保持開鍋狀態(tài)，15分鐘左右
9.此時(shí)油菜洗凈焯水放到盛魚的碗底，墊好
10.魚好后撈出放到油菜上，倒入適量的湯。余下的干辣椒掰斷(掰開的辣椒味道更容易出來)放到魚上面，撒少許花椒和麻椒，還有蔥花，然后炒鍋燒熱油約9成熱后，淋到魚上面即可
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