豬肉的家常做法

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。其性味甘咸平，是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的豬肉的，僅供參考。

　　豬肉的做法一：南乳粉蒸肉

　　食材：豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉適量、小蔥適量

　　做法：

　　1)五花肉切成0.6CM左右的厚片

　　2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味

　　3)將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋

　　4)蓋上鍋蓋，上汽后蒸45-50分鐘即可(如果用高壓鍋只需20-25分鐘)

　　豬肉的做法二：生爆鹽煎肉

　　食材：去皮后臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml

　　做法：

　　1)將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎;

　　2)鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油

　　3)加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調(diào)味即可。

　　豬肉的做法三：紅燒肉

　　材料：五花豬肉、鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)

　　做法

　　1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

　　2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>

　　3.加水，漫過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。

　　4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(當(dāng)肉煮到6成熟時加鹽，早加鹽會使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛)

　　5.再煮15-20分鐘就可以了!如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

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