蒸爐菜譜大全
純蒸爐能鎖住食物水份，保證原始口感;不會產(chǎn)生其它有害物質(zhì)，保持食物原生狀況。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蒸爐菜譜的做法。
蒸爐菜譜：荷香芋頭粉蒸排骨
材料
芋頭一顆(去皮)約350g小排骨約400g干荷葉一張淬釀醬油露1大匙辣豆瓣醬2大匙米酒1大匙糖1小匙姜末1大匙蒜末1大匙蔥1支蒸肉粉約6大匙水適量約2大匙
做法
備齊所有食材~將小排骨在流動水下略為泡洗..洗凈后瀝干水分備用。再依序加入醃肉調(diào)味料A抓拌均勻..醃漬至少1小時以上..(前一晚先醃制可更入味)
排骨和醃肉調(diào)味料A拌均勻后..再加入一根蔥段再抓拌一下,在后續(xù)撒入蒸肉粉前再將蔥段去除即可。
荷葉沖凈,再入沸水中汆燙約3~5分鐘..讓葉片柔軟以利后續(xù)操作時包裹方便。(汆燙后瀝干水分再剪去多余不適用的葉片備用)
芋頭去皮后洗凈切適當(dāng)大小塊狀,可以先行煎或炸過~(芋頭先煎或炸過再蒸香氣更好喔!不煎直接切塊后排入亦可) 將醃漬入味的小排骨取出再倒入蒸肉粉和適量的水再拌均勻..待蒸肉粉吸收醬汁反潮。
取一個適當(dāng)大小的容器~湯碗.深盤或小鍋子皆可。先墊上荷葉再鋪上煎好的芋頭,接著再鋪上沾裹好蒸肉粉的排骨..最后將多出來的荷葉折起覆蓋住,入滾水蒸鍋中至少蒸1小時以上。
一般蒸鍋蒸至排骨軟爛入味..至少約需1小時以上。依個人使用習(xí)慣選用快鍋或電鍋蒸亦可。
蒸煮完成取出后可以稍作修飾..剪去多余的荷葉,趁熱撒上少許的蔥花就完成嘍!
蒸爐菜譜：孔雀開屏清蒸銀花魚
材料
銀花鱸魚1尾蔥少許姜少許蒜少許辣椒少許紅蘿卜少許米酒少許李錦記蒸魚醬油少許
做法
將銀花鱸魚洗凈后泡米酒去腥.
將頭&尾先切斷放旁邊,剩身體部分將魚橫躺,以等量開始切,但不能切斷,切好后將魚片散開呈圓弧型
最后再擺上頭&尾將蔥/姜/蒜,/紅蘿卜/辣椒擺盤送去蒸即可完成嚕
蒸爐菜譜：粉蒸肉丸
材料
豬絞肉1斤蒸肉粉1包調(diào)味料:蔥.姜.醬油.五香粉.胡椒粉.米酒.適量紅蘿卜.馬鈴薯各半顆
做法
取一容器先將絞肉和調(diào)味料攪拌均勻放置20分鐘
捏成小丸子 外表沾滿蒸肉粉
將丸子.紅蘿卜.馬鈴薯放入大碗公 電鍋放兩杯水下去蒸
擺盤~成品
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