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牛心菜譜的做法

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牛心菜譜的做法

  牛心對低血壓,冠心病,呼吸系統疾病,泌尿系統疾病,內分泌系統疾病,男性疾病,婦科疾病,兒科疾病,骨科疾病,外科疾病,皮膚性病有輔助治療作用,下面學習啦小編為大家分享牛心菜譜的做法。

  牛心菜譜的做法:鹵牛心

  材料

  A.牛心1個,B.蒜末50公克,沙拉油120cc,醬油65cc,醬油膏65公克,老姜20公克,米酒55cc,蔥段60公克,青蒜60公克,雞粉12公克,鹽15公克,糖15公克,水2300cc

  做法

  1.將包覆在牛心最外面的一層保護膜剝除,再放入滾水中汆燙一下備用。

  2.熱鍋,倒入沙拉油燒熱,以小火將蒜末炸至呈淺金黃色時撈起瀝干油脂,即為蒜酥。

  3.取蒜酥40公克與調味料充分拌勻,再放入牛心泡至調味料中,一起放入冰箱冷藏約60分鐘至入味。

  4.將牛心取出,將調味料煮沸,放入牛心再次煮沸后轉中小火,并蓋上鍋蓋繼續(xù)鹵煮約20∼25分鐘即可。

  牛心菜譜的做法:滋養(yǎng)牛心面

  材料

  牛心250公克,面條適量,清水1200cc,配料:30公克,姜絲60公克,青蔥50公克,A.米酒20cc,鹽10公克,B.香油15cc

  做法

  1.青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要);面條以滾燙至熟,撈起放入湯碗內備用。

  2.熱鍋,豬油與青蔥段、姜絲爆香,加入清水煮至滾沸并加入調味料A拌勻。

  3.牛心洗凈后切薄片,快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗內,再加入作法2的湯頭,食用前加入香油即可。

  牛心菜譜的做法:九層塔炒牛心

  材料

  牛心300公克,九層塔50公克,紅辣椒1條,醬油1茶匙,糖1茶匙,味精1/4茶匙,米酒2茶匙

  做法

  1.將牛心切片腌過汆燙,取出過油備用。(牛心腌法見-姜絲炒牛心 食譜)

  2.炒鍋中入油燒熱,放入紅辣椒、蒜末爆香,再加入牛心以大火炒3分鐘,然后加入調味料、九層塔以大火快炒2分鐘即完成。

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