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牛腰菜譜的做法

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牛腰菜譜的做法

  牛腰,牛身上的器官部位,俗稱牛腰子,即牛的腎,可以做菜肴,下面學習啦小編為大家分享牛腰菜譜的做法。

  牛腰菜譜的做法:紅溜牛腰

  材料

  牛腰,蔥姜蒜,胡蘿卜,青紅椒,耗油,雞精,香油,生抽,白胡椒粉,料酒,淀粉

  做法

  1、牛腰去掉上面的牛油。

  2、然后隨意切上花刀,用料酒腌制半個小時。

  3、之后清洗干凈,往鍋里倒適量水,燒到滾開,迅速放入牛腰,變色后快速撈出來,我看好像就1分鐘的時間吧!

  4、然后準備蔥姜蒜,爆鍋后,放胡蘿卜、青紅椒翻炒幾下。

  5、接著放入牛腰,再加點調(diào)料。調(diào)料可以事先用碗調(diào)好:耗油、雞精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒,加淀粉,和好。

  6、牛腰翻炒幾下之后,就下入調(diào)好的淀粉料,適當?shù)姆乓稽c點鹽就可以了。

  牛腰菜譜的做法:麻油牛腰

  材料

  牛腰400公克,花椒100公克,胡麻油1茶匙,嫩姜絲200公克,鹽1茶匙,米酒100㏄

  做法

  1.將牛腰切花放入鍋中浸水,讓水流動1小時,取出備用。

  2.花椒浸泡在開水中,待涼即為花椒水。

  3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。

  4.炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香,放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘,加入調(diào)味料轉中火炒3分鐘即完成。

  牛腰菜譜的做法:爽口牛腰面

  材料

  A.牛腰300公克,米酒40cc,姜末30公克,B.小白菜200公克,陽春面適量,C.豬油30公克,姜絲60公克,青蔥50公克,鹽10公克,味精5公克,胡椒粉8公克,冷水1200cc,米酒30cc,香油15cc

  做法

  1.牛腰切片,以米酒40cc及姜末抓洗干凈;小白菜切段;青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要)備用。

  2.熱鍋,將豬油入鍋燒熱,將材料C爆香,放入調(diào)味料煮滾,再放入作法1的牛腰片、小白菜煮至熟。

  3.陽春面以滾水汆燙至熟,撈起放入湯碗內(nèi),加入作法2的全部湯料,食用前再加入數(shù)滴香油、米酒即可。

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