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有關(guān)魚的菜譜大全

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有關(guān)魚的菜譜大全

  魚含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì),脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享有關(guān)魚的菜譜的做法。

  有關(guān)魚的菜譜:番茄魚

  材料

  黑魚一條(讓攤主片去骨片成魚片),大番茄兩個,香菜少許,番茄醬小半瓶,姜,蔥,料酒,白糖,鹽,雞精

  做法

  1.黑魚讓攤主幫忙去骨并片成魚片,魚片洗凈用料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制備用

  2.番茄去皮切成塊

  3.魚骨洗凈瀝干水分

  4.起油鍋,放姜片爆香后,入魚骨爆炒至完全變色,盛出待用

  5.剩下的油爆炒番茄至出沙

  6.加一大碗水,放剛才爆炒過的魚骨進(jìn)去,加少許料酒、蔥和白糖,大火煮開,轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分裝左右

  7.開蓋加小半瓶番茄醬,繼續(xù)小火煮

  8.這邊另取一個鍋,放平時燒菜稍多點(diǎn)的油,燒熱,把魚片用筷子滑散至變白立刻關(guān)火

  9.煮番茄魚骨這邊也關(guān)火,加少許鹽和雞精調(diào)味,把魚骨挑出扔掉,番茄和湯裝入盛器,把剛才滑熟的魚片放在面上,撒香菜上桌,可以開動了

  有關(guān)魚的菜譜:剁椒魚頭

  材料

  主料:胖頭魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒,

  調(diào)料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克

  做法

  1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細(xì)末。

  2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。

  3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

  4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

  5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

  6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

  小訣竅

  有時可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有較多的鹽分,因此,在放鹽時應(yīng)考慮這一因素,以便鹽分太重。

  有關(guān)魚的菜譜:香辣河鯽魚

  材料

  河鯽魚,香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚汁,糖,醋,味精,蔥,姜,蒜

  做法

  1、首先清理魚:洗干凈,瀝干水分,在魚身上劃幾刀口子,這樣更入味。

  2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁腌制一下。

  3、然后熱油鍋,放姜、蒜煸出香味后放魚,煎至變色,撈起。

  4、加入香辣醬煸炒。

  5、放水,下魚、糖、少許醋一起煮開,小火煨一下。

  6、最后放味精,大火收汁,撒上蔥花即可。

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