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有關(guān)羊肉的菜譜大全

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有關(guān)羊肉的菜譜大全

  羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享羊肉的菜譜的做法。

  羊肉的菜譜:白蘿卜燉羊肉

  材料

  羊肉250g,白蘿卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

  做法

  1、羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。

  2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動(dòng)水沖凈。

  3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

  4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

  羊肉的菜譜:胡蘿卜燉羊肉

  材料

  羊肉塊700克,冬筍1根、冬菇8個(gè)、胡蘿卜1根、姜1塊、蔥1段、蒜1頭、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、冰糖。

  做法

  1.需要的原料準(zhǔn)備好,如圖有羊肉、胡蘿卜、冬筍、冬菇、姜、蔥、蒜。

  2.羊肉切成小塊洗凈備用、蔥切斷、姜切塊、竹筍切塊水煮5分鐘泡水10分鐘瀝干、胡蘿卜切滾刀塊、蒜撥開(kāi)。

  3.鍋里放油,煸炒羊肉塊、把水分煸炒出去,差不多羊肉微黃為好,放入蔥姜蒜繼續(xù)炒出香味。

  4.放入冬筍和冬菇一起炒均勻。

  5.放入醬油、料酒、耗油、翻炒均勻。

  6.加入水淹沒(méi)食材。

  7.大火燒開(kāi),小火煮燉40分鐘,調(diào)入一茶匙鹽放入胡蘿卜。

  8.放入兩顆冰糖收汁。

  羊肉的菜譜:孜然羊肉

  材料

  6~7兩羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉

  做法

  1、羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可.

  2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘(鹽可以放足量,這樣后面就不用放鹽了)

  3、鍋燒熱,放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^(guò)程中會(huì)出很多油)

  4、放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。

  5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右,出鍋。

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