椰汁菜譜大全
椰子樹有“生命樹”、“寶樹”之稱，其味甘，含蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液多，營(yíng)養(yǎng)豐富，可解渴祛暑、生津利尿、祛風(fēng)、驅(qū)毒、有益氣、潤(rùn)顏的功效，中醫(yī)記載“養(yǎng)生第一果汁”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享椰汁菜譜的做法。
椰汁菜譜：椰汁紅豆糕
材料
已煮腍的紅豆1飯碗椰漿250g花奶100g煉奶60g水400g糖50g鹽2克魚膠粉15g鷹栗粉60g
做法
先介紹紅豆怎樣煲才省時(shí).腍口.保持顆粒.....1:用浸過(guò)紅豆高2倍的水 ,大火煮20分鐘...熄火燜20分鐘2:倒掉水.重新加入2倍的水在煮20分鐘.熄火在燜20分鐘.即腍而不爛,..
取出一碗紅豆滴干水備用.魚膠粉用30克水?dāng)噭?放10分鐘后坐熱水溶化待用
煉奶.椰漿.水.糖,鹽攪勻...篩入鷹粟粉,,在攪勻.放在慢火煮滾至杰身..徐緩倒入魚膠液體.在倒入花奶.拌勻...(其間要不停的攪拌.以防癡底)
待椰汁糊稍涼.輕手放入紅豆.溫柔的攪2下.倒入模具冷卻后包保鮮膜放入雪柜.5小時(shí)后可食用 ^^
椰汁菜譜：班蘭椰汁千層糕
材料
椰奶100毫升木薯粉75克在來(lái)米粉10克植物油適量新鮮班蘭葉4片椰奶100毫升木薯粉75克在來(lái)米粉10克砂糖100克滾水100毫升
做法
制作糖水。將砂糖和滾水拌勻后放涼
將新鮮班蘭葉剪成小塊，加入步驟1的一半糖水，用果汁機(jī)打成汁，然后濾掉班蘭葉渣，即為班蘭汁
制作班蘭粉漿。將班蘭粉漿材料中的椰奶、木薯粉、在來(lái)米粉和步驟2的班蘭汁拌勻
制作椰汁粉漿。將椰汁粉漿所有材料和步驟1的一半的糖水拌勻
將模子內(nèi)側(cè)刷上植物油，倒入一層班蘭粉漿，蒸3-4分鐘(蒸的時(shí)間依粉漿的厚度做調(diào)整)
倒入一層椰汁粉漿，蒸3-4分鐘(蒸的時(shí)間依粉漿的厚度做調(diào)整)
重復(fù)步驟5和步驟6，一層班蘭粉漿，一層椰汁粉漿，直到用光所有的班蘭粉漿和椰汁粉漿，但最后一層蒸的時(shí)間較久，需多蒸10分鐘。蒸好后，放至冷卻再脫模，然后切塊享用即可
椰汁菜譜：椰汁馬蹄糕
材料
【主料】馬蹄粉250g，椰漿400ml，煉乳150g，黃片糖130g
【輔料】食用油適量，清水700ml
做法
1、準(zhǔn)備500毫升清水，將130克的黃片糖煮成糖水，然后徹底冷卻備用;
2、將250克馬蹄粉與200毫升清水混合，調(diào)成濃稠的粉漿;
3、將粉漿分成2等份。往其中一份加入400毫升椰漿，然后加入150克煉乳，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?另一份馬蹄粉漿倒入冷卻了的黃糖水，攪拌均勻;
4、將椰汁漿和黃糖馬蹄粉漿都準(zhǔn)備好后，燒一鍋開水，準(zhǔn)備蒸糕;
5、在模具上刷一層食用油，方便脫模;
6、鍋中的水煮沸后，將模具放入蒸鍋里，先倒入一層黃糖粉漿，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘;
7、接著倒一層椰漿粉漿，蓋上鍋蓋蒸5分鐘，如此重復(fù)，最后一層為黃糖粉漿，這樣就可以蒸出漂亮的椰汁馬蹄千層糕了;
8、椰汁馬蹄糕每次蒸到最后一層，可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，大概蒸10分鐘左右，熄火后燜20分鐘再取出。冷卻后放入冰箱冷藏，食用前取出切片即可。
小訣竅
1、只要調(diào)好兩款粉漿，接下來(lái)就可以自由發(fā)揮了，椰汁馬蹄糕到底是蒸三層、五層還是九層都由你決定。
2、制作椰汁馬蹄糕的時(shí)候，加入的粉漿越薄，蒸的時(shí)間就越短，反之則越長(zhǎng)。
3、如何判斷粉漿有沒(méi)有蒸熟呢?當(dāng)黃糖粉漿變透明，白色的椰漿粉漿表面沒(méi)有流動(dòng)的液體時(shí)，就代表蒸熟了，可以加入下一層粉漿。
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