鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鴨掌菜譜的做法。

　　鴨掌菜譜的做法：酸辣鴨掌

　　材料

　　去骨鴨掌500克，姜50克，辣椒2根，小黃瓜100克，檸檬1個(gè)，白醋2大匙，細(xì)糖2大匙，鹽1/6茶匙，辣椒油1大匙，香油1大匙

　　做法

　　1.將鴨掌切成小條狀，用溫開水洗凈瀝干;小黃瓜切小條去籽;姜及辣椒切絲;檸檬壓汁備用。

　　2.將作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、細(xì)糖及鹽一起拌勻。

　　3.最后再加入辣椒油及香油拌勻即可。

　　鴨掌菜譜的做法：乳香花生鴨掌

　　材料

　　鴨掌半斤，花生2兩，南乳2塊，八角5顆，花椒約30粒，蒜頭2顆，姜數(shù)片，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，鹽適量

　　做法

　　鴨掌洗凈切成2段，南乳壓碎，蒜頭拍散;

　　所有材料拌勻腌半小時(shí);

　　倒入高壓鍋，加砝后小火壓20分鐘即可。

　　鴨掌菜譜的做法：涼拌水晶鴨掌

　　材料

　　脫骨鴨掌適量，芫荽，熟花生適量，黑芝麻適量，生抽1.5匙，陳醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉適量，紅甜椒適量切絲

　　做法

　　1.鴨掌過開水燙一下，馬上放入冰水里泡30分鐘;(外面買來的脫骨鴨掌已經(jīng)是熟的了，但為了安全還是過開水一下的好)

　　2.其余所有配料拌勻;

　　3.鴨掌瀝干水份拌入2中。

　　小訣竅

　　這道菜不用開火炒菜，很適合炎炎的夏日，尤其是“啤酒銀”的最愛哦! 雞鴨腳都富含膠原蛋白，能提供人體細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，可以使皮膚水分充足，防止皮膚松弛。適當(dāng)多吃一些吧，愛漂亮的MM們可不要錯(cuò)過哦!

　　鴨掌菜譜的做法：椒麻鴨掌

　　材料

　　主料：鴨掌600克，

　　調(diào)料：醬油30克，香油30克，鹽10克，味精3克，花椒5克，大蔥20克，料酒20克，姜5克

　　做法

　　1.鴨掌、蔥、姜洗凈，鍋置火上，放入清水、蔥結(jié)、姜塊和料酒煮沸后，投入去骨并洗凈的鴨掌焯熟，再用涼開水浸涼，瀝干水分后，擺入盤內(nèi)。

　　2.花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內(nèi)，加入精鹽、醬油、味精、香油和適量沸水調(diào)成椒麻汁，澆在盤內(nèi)的鴨掌上即可。

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