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瑤柱菜譜大全

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瑤柱菜譜大全

  瑤柱性味甘咸平,功能滋陰補腎、健脾調(diào)中?!侗静輳男隆氛f它能“下氣調(diào)中,利五臟,療消渴”之效;《本草求原》說它有“滋真陰,止小便” 之功?,幹S富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì),功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享瑤柱菜譜的做法。

  瑤柱菜譜:瑤柱蛋白炒飯

  材料

  準(zhǔn)備時間: 30分鐘

  烹飪時間: 8分鐘

  量: 3人份

  材料:

  瑤柱 (dried scallop) 5個約15g,清水泡20分鐘,大火蒸20分鐘至軟,趁熱用勺子壓成絲

  蛋清 (egg white) 4個(約100g)

  蔥白 (scallion) 少許,切丁

  胡蘿卜 (carrot) 50g,切丁后油鹽水里焯一下,瀝干水待用

  白飯 (rice, cooked) 2碗約300g,煮熟后用木勺翻松,冷卻

  調(diào)料

  鹽和白胡椒粉 (salt & pepper) 適量

  做法

  1) 蛋清打散,兩大匙油熱后下蛋清,中火1分鐘炒成芙蓉蛋白,用鏟子壓碎盛出;

  2) 兩大匙油熱后把瑤柱絲炸1-2分鐘至金黃酥松后撈出;

  3) 炸瑤柱絲的余油熱后,下蔥白丁炒香,然后放白飯大火炒2分鐘,加蛋白,胡蘿卜丁和調(diào)料,翻炒幾下后拌入瑤柱絲即可。

  瑤柱菜譜:瑤柱蒸蛋

  材料

  瑤柱,雞蛋,鹽

  做法

  1.干貝用水干凈,用水浸泡后,撈出用手搓成絲

  2.干貝絲用大火蒸15分鐘備用

  3.雞蛋打散,加點鹽后繼續(xù)用筷子攪打均勻

  4.加入溫水?dāng)噭?,比例是雞蛋液:溫水=1:2

  5.隔著濾勺,將混合好的蛋液倒入盤中

  6.蓋上保鮮膜,上蒸鍋,中火8分鐘左右,蛋液基本凝固了

  7.把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面,重新蓋好,繼續(xù)蒸3分鐘使干貝絲和蛋液的味道充分融合,即可

  瑤柱菜譜:瑤柱排骨蘿卜湯

  材料

  蘿卜一個,排骨一條,瑤柱5粒

  做法

  1.排骨斬件,飛水,沖洗干凈浮沫;蘿卜削皮切大件;瑤柱用水泡發(fā)后去雜質(zhì)

  2.全部材料放進(jìn)湯鍋,加入8碗清水

  3.大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煲2個小時

  4.放鹽調(diào)味即可

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