中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享油皮菜譜的做法。

　　油皮菜譜：豆付衣包

　　材料

　　新鮮香菇200克，肉末200克，豆付衣兩張.

　　蔥，醬末，鹽，醬油，糖，麻油

　　做法

　　1.將新鮮香菇切成末，和肉末，加蔥，醬末，鹽，醬油，糖，麻油調(diào)味.

　　2.取豆付皮半張，用刷子刷上一層水，放上肉餡，卷成長方形.

　　3.鍋里放少許油，將豆付衣包兩面略煎一下，再加半杯水，醬油，和一小勺糖，煮7-8分鐘.

　　油皮菜譜：腐竹牛腩炒面

　　材料

　　廣東炒面150公克，牛肋條200公克，芥蘭菜40公克，炸腐竹30公克，姜20公克，蔥1根，水600㏄，桂皮10公克，八角3顆，太白粉1大匙，米酒1.5大匙，豆瓣醬1茶匙，蠔油1.5大匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙

　　做法

　　1.牛肋條切3公分段后，以滾水汆燙洗凈;芥蘭菜洗凈切4公分段;炸腐竹以熱水燙軟沖涼;姜切菱形片;蔥切段;面以滾水燙軟撈出放涼，備用。

　　2.取鍋燒熱后加入100㏄沙拉油，放入作法1放涼的面，以小火慢煎，至兩面酥脆后盛出瀝油，置于盤中備用。

　　3.于作法2的原鍋放入作法1的姜片、牛肋條，加入豆瓣醬炒3分鐘，再加入米酒、水以小火煮30分鐘，續(xù)加入剩余的調(diào)味料與桂皮、八角煮15分鐘，再加入腐竹煮5分鐘，最后加入芥蘭菜煮1分鐘后，以太白粉水勾芡。

　　4.將作法3的材料淋至作法2的面表面即可。

　　油皮菜譜：香菇雞肉腐竹

　　材料

　　三黃雞四分之一只(重約300克)，

　　鮮香菇20克

　　腐竹20克(提前用水泡發(fā));

　　豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量

　　做法

　　1.雞脯肉加調(diào)料稍微腌制備用，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約 3厘米的段，生姜切片，蔥切末

　　2.熱鍋放油，下入雞肉和姜片，姜炒出香味，雞肉炒至變白

　　3.下入香菇，炒至香菇變軟;

　　4.放入腐竹、豆瓣醬(可放可不放，根據(jù)個人口味)與適量的鹽炒勻;

　　5.下入蔥末與少許生抽，炒勻即可。

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