粵式早茶菜譜大全
粵式早茶菜譜大全
粵菜即廣東菜,是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜,也就是廣州菜,此處的廣州府含:順(德) ,南(海) ,番(禺) 。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”,由廣州菜(順德菜)、潮州菜、東江菜發(fā)展而成,三大菜系類型各異,其中廣州菜和東江菜近似?;洸艘蚱溥x料嚴格、做工精細、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美、養(yǎng)生保健等特點而名揚天下。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享粵式早茶菜譜的做法。
粵式早茶菜譜的做法:美味粵式豬肉蝦餃
材料
豬肉末115克,水芥35克,切碎,罐裝菱角半罐(225克裝),瀝干后切碎,蔥25克,切碎,蠔油4克,芝麻油20毫升,蒜蓉3克,醬油5毫升,白胡椒粉0.5克,鹽1克,圓餃子皮450克,中等大小蝦455克,去殼并抽去背部黑線
做法
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽調(diào)勻做成餡。
2.在每張餃子皮中央放1/2茶匙的餡,取一只蝦放在餡上,用水稍微將皮的邊緣潤濕,對折后用手指捏緊整個圓邊,餡就能封好了。
3.烹調(diào)方法:在大煎鍋里用中火將餃子煎15分鐘,中間翻一次面。或者在開水里煮10分鐘,撈出瀝干后搭配熱雞湯吃。
粵式早茶菜譜的做法:超美味的‘粵式蔥油餅
材料
低筋面粉500克,速溶干酵母5克,無鋁泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的面團,揉好不用醒發(fā)直接用搟面杖搟成方形
2.抹油,撒鹽,蔥花
3.卷起來,封口
4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子
5.上籠屜,醒發(fā)20分鐘,開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油,把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風(fēng)味都不同哦。
粵式早茶菜譜的做法:粵式豬肉蝦餃
材料
豬肉末110克,切碎的水芥30克,罐裝菱角半罐(220克裝),瀝干后切碎,蔥2棵,切碎,蠔油1湯匙,芝麻油1湯匙半,蒜1頭,搗碎,醬油1茶匙,白胡椒粉1撮,鹽1撮,餛飩皮40張,鮮蝦450克,去殼并抽去背部黑線
做法
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮里放1/2茶匙的餡,放一個蝦在餡上,將餛飩皮邊緣略微沾濕,將餡對折包起來并用手指按緊,形成一個嚴實的半圓,要確保別把空氣包在里面。
3.開中火在大煎鍋里用油煎餃子15分鐘,煎到一半時翻一面?;蛘?,將它們放在燒開的水里煮10分鐘,瀝干后放在雞湯里吃。