中國(guó)涼菜菜譜大全
中國(guó)涼菜菜譜大全
涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享中國(guó)涼菜菜譜的做法。
中國(guó)涼菜菜譜的做法:涼菜
材料
黃瓜,白菜,蒜末,鹽,糖,醋,料酒,辣椒油
做法
1.把黃瓜切絲、白菜(可以根據(jù)自己喜歡配別的菜)也切絲、粉絲煮熟過涼水;
2.往準(zhǔn)好的菜里放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;
3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱里冷藏,涼了后拿出來在炎熱的夏季吃上一口,那叫一個(gè)爽。
中國(guó)涼菜菜譜的做法:牛肉面
材料
主料:牛腩1千克 勁道面條250克
輔料:蔥,姜、祘、花椒、醬油、糖
做法
1、牛腩切5厘米長(zhǎng)條或塊狀,加入輔料高壓鍋煮25分鐘備用。
2、不用爆鍋直接加入煮好的牛肉和湯開鍋后下面,再次開鍋后加少量水變?yōu)橹谢穑_鍋關(guān)火加入蔥花即好。
中國(guó)涼菜菜譜的做法:黃花菜豆皮湯
材料
主料:豆皮 黃花菜
配料:骨頭湯 小蔥
調(diào)料:食用油 鹽 味精少許
做法
1. 黃花菜用溫水泡20分鐘左右
2. 豆皮切絲
3. 將骨頭湯和黃花菜燉一會(huì),豆皮置上,加入小蔥即可
小訣竅
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請(qǐng)注意.
中國(guó)涼菜菜譜的做法:開胃小涼菜
材料
青皮蘿卜1段、紅辣椒1個(gè)、香菜2棵、鹽、味精、醋、香油、熟植物油
做法
1、蘿卜切絲,用鹽腌制幾分鐘,擠去水分。
2、香菜洗凈切段,紅辣椒切絲。
3、用醋、鹽、味精、香油、熟植物油調(diào)味,攪拌均勻
中國(guó)涼菜菜譜的做法:涼菜大拉皮
材料
主料:東北拉皮,胡蘿卜,黃瓜,黑木耳,豆腐絲
做法
拉皮煮熟,用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。
2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,鹽,香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。
中國(guó)涼菜菜譜的做法: