豬大腸菜譜大全

　　豬的內(nèi)臟器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內(nèi)臟副食品。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。下面學習啦小編為大家分享豬大腸菜譜的做法。

　　豬大腸菜譜的做法：生炒豬大腸

　　材料

　　主料：豬大腸500克，

　　輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，

　　調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克

　　做法

　　1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。

　　2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。

　　3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　豬大腸菜譜的做法：青紅椒炒大腸

　　材料

　　豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒

　　做法

　　1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

　　2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。

　　3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。

　　4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。

　　豬大腸菜譜的做法：酸菜炒豬大腸

　　材料

　　酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽

　　做法

　　1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。

　　2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。

　　3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。

　　4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。

　　5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。