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魚(yú)膠烹飪方法

時(shí)間: 俊煌1020 分享

  魚(yú)膠即魚(yú)鰾(輔助呼吸器官)的干制品,富膠質(zhì),故名魚(yú)膠,也稱魚(yú)肚、花膠。魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料,且易于吸收和利用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚(yú)膠烹飪方法。

  魚(yú)膠烹飪方法:西洋參魚(yú)膠燉雞

  材料

  片狀西洋參5-10克、魚(yú)膠15-20克、雞翅膀一只

  做法

  1. 先將魚(yú)膠放入溫水中泡15-30分鐘,待其表面軟化后洗凈并切片或條狀;

  2. 雞翅膀洗凈去除多余的細(xì)毛;

  3. 把所有材料放入燉盅,加入適量的開(kāi)水(一人分量),隔水燉2小時(shí),如果使用的是老雞翅膀,則燉3-4小時(shí)即可。

  魚(yú)膠烹飪方法:桂香紅棗燉花膠

  材料

  紅棗25g,干桂花10g,干花膠10g,老姜片3片,大蔥2段,冰糖適量

  做法

  1、將花膠用冷水浸泡一夜,取出洗凈放入一個(gè)干凈無(wú)油的煮鍋中,加入開(kāi)水,加蓋小火煮8小時(shí),取出過(guò)冷水備用。

  2、大火煮開(kāi)煮鍋中的水,放入大蔥和2片老姜片,再放入發(fā)好的花膠汆去腥味,撈起洗凈備用。

  3、將處理好的花膠,紅棗,桂花,姜片裝入燉盅內(nèi)加入冰糖,注入開(kāi)水,放入蒸鍋內(nèi)隔水燉2小時(shí)即可。

  小訣竅

  營(yíng)養(yǎng)提示:在煲湯時(shí)使用天然礦泉水可以補(bǔ)充礦物質(zhì)與微量元素。同時(shí)天然礦泉水中的量無(wú)素可以與湯中的食材起到很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。

  花膠:花膠也稱魚(yú)肚,一般由巨大的鱘魚(yú)或大黃魚(yú)魚(yú)鰾曬干制成,是名貴食材“八珍”之一,與燕窩、魚(yú)翅齊名,有“海洋人參”之稱。花膠的主要成分為高級(jí)蛋白質(zhì)、微量元素、多種維生素等,脂肪含量?jī)H0.2%,同時(shí)它還具有滋陰固腎的功效,可以幫助迅速恢復(fù)疲勞,還能幫助手術(shù)后的傷口復(fù)原。

  桂花:又稱木樨花,是木樨樹(shù)的花,入藥或食用的多為桂花的干制品,即每年9至10月花開(kāi)時(shí)采收陰干而成的產(chǎn)品。桂花性溫,有化痰、散瘀、祛寒的功效,能夠治療痰飲嘲咳、腸風(fēng)血痢、疝瘕、牙痛、口臭等癥。在超市的茶葉或干貨區(qū)可購(gòu)得。

  魚(yú)膠烹飪方法:桂圓燉魚(yú)膠

  材料

  魚(yú)膠,桂圓,冰糖

  做法

  1.魚(yú)膠切絲(以前買(mǎi)時(shí)都請(qǐng)藥材店代為切開(kāi),這次我用的是雜膠比較小,所以用水浸軟后用剪刀剪就可以)。

  2.魚(yú)膠用水浸軟洗干凈,桂圓干同樣洗掉雜物。(如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味,不過(guò)我一般省了這步,呵呵)

  3.把魚(yú)膠跟桂圓干一起放進(jìn)電燉鍋里加適量水(按魚(yú)膠多少而定,我的燉鍋比較小,我是加滿水的),插上電,到了早上起床時(shí)加入冰糖就可以吃了,呵呵,簡(jiǎn)單吧。

  魚(yú)膠烹飪方法:魚(yú)膠紅棗銀耳湯

  材料

  魚(yú)膠50克,紅棗7個(gè),銀耳半個(gè)(1人份的量)

  做法

  1先把魚(yú)膠泡軟(大概2個(gè)鐘頭)直至變軟用剪刀剪成條狀!紅棗銀耳洗干凈!

  2將魚(yú)膠 紅棗 銀耳一起放入燉盅,加入適當(dāng)?shù)乃?再隔水燉煮2個(gè)鐘頭左右!

  3燉好后加入少許的白糖或冰糖調(diào)味!

魚(yú)膠烹飪方法

魚(yú)膠即魚(yú)鰾(輔助呼吸器官)的干制品,富膠質(zhì),故名魚(yú)膠,也稱魚(yú)肚、花膠。魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名,是八珍之一,素有海洋人參之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅
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