豬肉蒸煮菜譜大全
豬肉蒸煮菜譜大全
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬肉蒸煮菜譜做法。
豬肉蒸煮菜譜做法:蒸麥穗和豬肉芹菜水餃
材料
五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿卜2個(gè)
蒸金黃麥穗:高筋面粉300克 澄面粉200克
煮餃子:高筋面粉700-800克
做法
1 胡蘿卜加水,打成汁,備用
2 用胡蘿卜汁來(lái)和高筋面粉和澄面,和好后,放置,蓋上保鮮膜餳30分鐘,用來(lái)做蒸餃
3 另外和高筋面粉,也是餳30分鐘,用來(lái)做水餃
4 用熱油煸姜片,然后下入洗凈切碎的豆豉,炒香,關(guān)火,把姜片扔掉
5 等油涼了,把斬碎的五花肉倒入拌勻
6 把洗凈的芹菜切碎,倒入肉里,加入鹽,攪拌
7 搟好餃子皮,包成麥穗的樣子,大火蒸8-12分鐘
8 水餃:包成餃子形狀,煮熟
9 擺盤,可以蘸:醬油,醋,香油的混合調(diào)味料吃
小訣竅
餃子的餡料調(diào)味很重要
蒸餃加入澄面,蒸出來(lái)才透明有光澤
豬肉蒸煮菜譜做法:榨菜蒸豬肉
材料
半肥瘦豬肉250克,榨菜1包,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量,清水適量
做法
1.榨菜用清水略洗后瀝干水分。
2.豬肉洗凈后切片,然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小時(shí)。
3.加入少許清水,攪拌均勻。
4.然后隔水蒸7分鐘即可。
豬肉蒸煮菜譜做法:蝦醬蒸豬肉
材料
豬肉(梅頭最好)300-400G,蝦醬2-3小茶匙,砂糖1小調(diào)味勺,油,蔥
做法
1.豬肉洗干凈切片、加入2-3小茶匙蝦醬、1小調(diào)味勺砂糖、少許油混合攪拌均勻腌5分鐘左右。
2.隔水清蒸5-8分鐘即可。
豬肉蒸煮菜譜做法:醬汁煮豬肉
材料
煮豬肉是日本長(zhǎng)崎的鄉(xiāng)土料理,此菜味濃而不膩,吃罷齒頰留香,回味無(wú)窮。分量:2人預(yù)備時(shí)間:3小時(shí)
做法
預(yù)先準(zhǔn)備
豬五花肉浸汁:清水200毫升,清酒50毫升,味(酉林)50毫升,濃口醬油50毫升,溜溜醬油(醬色)10毫升,砂糖25克,姜片15克。
材料
豬五花肉120克,蠶豆15克,土豆茸20克,黃芥辣少許,清湯(吸物)適量。
制法
(1)豬五花肉切成所需大小的塊,去皮。
(2)鍋燒熱,放入肉塊,煎出油。
(3)水鍋燒開(kāi),放入肉塊,煲至熟。
(4)取出肉,置于豬五花肉浸汁內(nèi),上火煮至入味。
(6)以清湯浸漬蠶豆備用。
(7)將土豆茸開(kāi)水煮濃稠。
(8)熟豬五花肉放碗內(nèi),淋上土豆茸。
(9)以蠶豆點(diǎn)綴,頂部再配以黃芥辣作調(diào)味。
心得
熱鍋煎肉時(shí),要充分煎出油,燒焦部分會(huì)在烹煮時(shí)自然脫落消失。