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最新湖北家常菜菜譜大全

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  鄂菜為中國十大菜系之一,湖北風(fēng)味,以水產(chǎn)為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮微辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法,具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享最新湖北家常菜菜譜做法。

  最新湖北家常菜菜譜:菠蘿咕嚕日本豆腐

  材料

  日本豆腐2條,菠蘿200克,小番茄5個,小青椒1個,番茄醬,鹽,糖,生粉適量

  做法

  1.菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

  2.日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當(dāng)?shù)膲K

  3.這時,先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

  4.晃動碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

  5.在油鍋里插進(jìn)筷子,周圍起大泡的時候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

  6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝干油;想更酥脆的話,可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次

  7.鍋中倒入番茄醬,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點(diǎn)點(diǎn)水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻

  8.醬汁濃稠后關(guān)火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

  最新湖北家常菜菜譜:欖菜肉末

  材料

  四季豆,肉末,蔥蒜末,糖,生抽,鹽,辣椒醬少許

  做法

  1.將四季豆切成小丁,放入油鍋中煸炒至軟;

  2.將蔥蒜末放入鍋中爆香,放入肉末,翻炒至斷生;

  3.加入炒好的四季豆,翻炒均勻,加入糖,生抽,鹽,調(diào)入少許的辣椒醬(這個辣椒醬是我自己做的);

  4.翻炒均勻即可出鍋。

  最新湖北家常菜菜譜:青椒豬耳

  材料

  鹵豬耳,青椒,蒜末,醬油

  做法

  1.買來的豬耳已經(jīng)切好了(切得真厚,下次切成這樣我不要),但還是要清洗一下。

  2.鍋燒熱,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;

  3.豬耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒勻,加醬油、鹽和一點(diǎn)水,防止粘鍋,水炒干的時候就可以出鍋了。

  小訣竅

  豬耳朵含有大量的膠原蛋白,用油炒的時候會爆,就容易燙傷,加點(diǎn)水就不會了。

  最新湖北家常菜菜譜:小倆口的家常菜之冰糖百合南瓜盅

  材料

  小南瓜1個,冰糖適量,干百合適量,蜂蜜1湯匙

  做法

  1.干百合少許用水泡軟。

  2.小南瓜一個去頂,挖空,取出的南瓜肉肉切成小塊。

  3.把百合,南瓜肉肉加幾顆冰糖一起放入南瓜盅,上面淋一小湯匙蜂蜜。

  4.入高壓鍋蒸15分鐘左右,完成。

  最新湖北家常菜菜譜:魚香雞絲

  材料

  原料:雞脯肉、木耳、青椒、甜面醬、辣椒醬、蔥、蒜

  調(diào)味料:蒸魚豉油、料酒、淀粉

  做法

  準(zhǔn)備工作:

  1. 將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲,蒜切末

  2. 把雞肉絲用蒸魚豉油、料酒、淀粉調(diào)拌好,腌制一會

  做法:

  1.油熱放入腌好的雞絲

  2.大火快速的翻炒至雞絲松散成形即可盛出備用

  3.油熱爆香蒜末,加入一大勺辣椒醬及甜面醬小火翻炒至香味冒出

  4. 放入木耳翻炒幾下,再放入青椒絲

  5.緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色,最后加入蔥絲拌勻即可

  最新湖北家常菜菜譜:韭菜魷魚須

  材料

  韭菜,魷魚須,醬油,味精,料酒,十三香粉,精鹽

  做法

  1.韭菜切段,魷魚須切條。

  2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水,最后瀝干待用。

  3.鍋內(nèi)放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

  4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

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