鮮竹筍炒臘肉的家常做法如何做好吃
鮮竹筍炒臘肉的家常做法如何做好吃
竹筍中含有非常豐富的“刮油”作用的纖維素，這種物質(zhì)能夠起到吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、助消化和促進(jìn)排泄等功效。你了解鮮竹筍炒臘肉要怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鮮竹筍炒臘肉的做法。
鮮竹筍炒臘肉的食材準(zhǔn)備
鮮竹筍炒臘肉的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備好所需食材：半肥瘦的熟臘肉，經(jīng)過(guò)煮，泡處理后的鮮竹筍，青椒洗凈。
2.將竹筍斜刀片成薄片，青椒切滾刀片，臘肉切片(肥肉和瘦肉分開盛盤中)
3.燒適量開水放少許鹽，將片成片的竹筍再次煮幾分鐘，撈出淘洗一遍，濾盡水
4.中火坐鍋:倒少許油，先將肥肉入鍋煸出油，透亮。
5.再將瘦肉入鍋稍炒(不要炒太久，不然瘦肉會(huì)發(fā)柴)
6.青椒入鍋炒幾下。
7.再將竹筍片入鍋翻炒幾分鐘。
8.放少許鹽和雞精翻炒勻，關(guān)火起鍋。
9.盛入盤中，即可享用!
竹筍的做法推薦——竹筍炒肉
材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
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