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石鍋烤肉菜譜大全

時(shí)間: 俊煌1020 分享

  去年搬家前,很喜歡去附近的一家朝鮮人開的韓國料理店吃石鍋拌飯。之后搬家后離得太遠(yuǎn),就沒去過了。前陣子做泡菜時(shí),順便買了韓國辣椒醬和大醬。昨天下班提前了半小時(shí),閑來無事,想起了石鍋拌飯的味道,于是,就自己動(dòng)手試試了。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享石鍋烤肉菜譜的制作方法。

  石鍋烤肉菜譜:石鍋豉椒娃娃菜

  材料

  娃娃菜,豆豉醬,野山椒,糖

  做法

  1.娃娃菜整顆放水里泡一下,洗凈,甩掉水份。用刀把根部老皮削掉(不要把根部切掉切,否則娃娃菜會(huì)散開的)

  2.先豎向一切為二豎,再切三刀成條狀

  3.鍋中放油燒熱,放入娃娃菜煸炒至軟

  4.加一大勺豆豉醬

  5.把野山椒(小米椒)放入,再加一點(diǎn)兒糖,炒勻,離火

  6.石鍋燒熱,把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌

  石鍋烤肉菜譜:石鍋拌飯

  材料

  米飯一碗,豬肉末,豆芽,胡蘿卜,黃瓜,雞蛋一個(gè),食用油,麻油

  做法

  1.事先把豬肉末煸炒好,黃瓜,胡蘿卜切成絲,豆芽摘洗干凈

  2.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋空鍋用小火預(yù)熱2分鐘,倒少許麻油在鍋底,轉(zhuǎn)動(dòng)下鍋?zhàn)?,讓整個(gè)鍋底都沾上麻油

  3.把米飯鋪在鍋底,在米飯上分別鋪上炒好的肉末,胡蘿卜絲,黃瓜絲,豆芽,敲個(gè)雞蛋在鍋的當(dāng)中

  4.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火,加熱5-7分鐘左右,聽到鍋?zhàn)永锇l(fā)出滋滋的聲音,即可

  5.打開鍋蓋,用木鏟把鍋底的飯翻上來,可以看到已經(jīng)形成金黃的鍋巴

  6.放入適量的拌飯醬(我是放了韓國戶戶的蒜茸辣醬和李錦記的排骨醬各一大勺)然后拌勻即可開動(dòng)了

  石鍋烤肉菜譜:石鍋拌飯

  材料

  白米飯200g,雞蛋1枚,黃豆芽40g,菠菜50g,胡蘿卜1/4根,海苔絲20g,金針菇50g,干香菇3朵,腌蘿卜10g,白芝麻1湯匙(15g),姜絲10g,蒜茸1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),香油1湯匙(15ml),油1湯匙(15ml),韓國甜辣醬1湯匙(15ml)

  做法

  1、菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗干凈,放入滾水中汆燙熟,撈出,瀝干水分。胡蘿卜去皮,切成細(xì)絲。香菇泡軟后也切成細(xì)絲。腌蘿卜也切成細(xì)絲。

  2、將汆燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻;黃豆芽加入姜絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。

  3、炒鍋中加少許油,分別將胡蘿卜絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩余的油,打入雞蛋,制成一面熟的煎蛋備用。

  4、將石鍋內(nèi)壁均勻地抹上香油后放在火上燒熱,待香油起泡時(shí)加入白米飯,并在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿卜絲、腌蘿卜絲、海苔絲。

  5、最后將荷包蛋放在中心,待鍋底米飯略焦成鍋巴后,離火。食用前配上韓國甜辣醬,攪拌均勻即可。

  小訣竅

  1、在石鍋底部及邊緣涂抹香油,其作用是避免米飯黏鍋,同時(shí)還可以增加香味。家里如果沒有石鍋,可以用砂鍋代替,也是在砂鍋的內(nèi)壁涂一層香油后加熱,然后放入材料。

  2、做拌飯的材料可以隨意添加,全憑個(gè)人喜歡,精彩發(fā)揮。

  石鍋烤肉菜譜:魯朗石鍋雞

  材料

  柴雞1只約3斤,大棗3顆,當(dāng)歸50g,黨參100g,沙參100g,百合、蓮子各25g,薏米120g,手掌參15g,枸杞5g,姜50g,高湯2000ml,鹽3茶匙15g,油1湯匙15ml

  做法

  1、雞洗凈去內(nèi)臟切成小塊,姜切大片,手掌參用水浸泡半小時(shí)。

  2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,將雞塊倒入炒鍋中,快炒,肉變得緊致,顏色呈金黃色后盛出備用。

  3、將石鍋在火上燒熱一點(diǎn),如果沒有石鍋可用砂鍋替代,倒入半鍋?zhàn)笥业母邷?,放入?dāng)歸、黨參、沙參、百合、蓮子、薏米、手掌參、大棗,再放入炒好的雞塊和姜片。

  4、大火煮開后轉(zhuǎn)成小火慢燉,調(diào)入鹽,中間如果覺得水少,一定要加煮開的高湯,熬制3小時(shí)就可以了。

石鍋烤肉菜譜大全

去年搬家前,很喜歡去附近的一家朝鮮人開的韓國料理店吃石鍋拌飯。之后搬家后離得太遠(yuǎn),就沒去過了。前陣子做泡菜時(shí),順便買了韓國辣椒醬和大醬。昨天下班提前了半小時(shí),閑來無事,想起了石鍋拌飯的味道,于是,就自己動(dòng)手試試了。下面
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