鯊魚干是大家聽說的食物，而許多人卻不知道怎么做鯊魚干才好吃，那么大家想知道鯊魚干的做法嗎，下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看鯊魚干的做法吧。

　　鯊魚干菜譜大全：炒烤鯊魚塊

　　做法

　　1.鯊魚肉洗凈切塊，加入鹽腌15min

　　2.不粘鍋內(nèi)放少許油，煸魚塊到表面略焦

　　3.放入孜然粒和辣椒碎，炒香

　　鯊魚干菜譜大全：紅燒鯊魚

　　做法

　　1.買鯊魚時(shí)，請小販師傅剁成段。

　　2.回來洗凈后，廚房用紙擦干。

　　3.鍋中坐油，見熱，姜絲炸香，再倒入魚段。

　　4.加醬油少許，冷水少許，可沒過魚段。

　　5.加蓋燜煮8分鐘，關(guān)火。

　　6.魚裝盤后，加蔥段，紅辣椒絲，把鍋中的魚汁澆在盤上即可。

　　鯊魚干菜譜大全：鮮魷鮫魚茄汁煲

　　做法

　　1.鮮魷魚去頭除內(nèi)臟，除去紫膜，洗凈，橫切2厘米段成環(huán)狀;

　　2.鮫魚洗凈，橫切大件，下調(diào)味料腌片刻;

　　3.大頭菜切片，洋蔥去衣切片，番茄切件;

　　4.中火燒熱沙律油，炒香蒜茸，加入洋蔥炒勻，下鮫魚、魷魚炒勻，最后加入大頭菜、番茄、茄汁和上湯，拌勻上蓋煮至熟透，以鹽、胡椒粉調(diào)味即成;

　　5.上桌前撒上姜絲，拌勻供食。

　　鯊魚干菜譜大全：鯊魚茄子砂鍋煲

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好食才

　　2.鯊魚讓賣魚的整理干凈，放入開水燙5分鐘，搓去皮上的細(xì)沙

　　3.漂凈切段，用鹽，料酒腌20分鐘，拍上淀粉

　　4.鍋里油熱，放下魚塊

　　5.兩面煎成金黃，盛出

　　6.茄子洗凈切塊

　　7.鍋里油熱，放下茄子煸2分鐘盛出

　　8.取砂鍋，放入茄子

　　9.放入鯊魚塊

　　10.加適量清水，加料酒，糖，甜面醬，姜，蒜

　　11.加適量辣椒醬，鮮抽

　　12.加2調(diào)羹紅腐乳汁，大火煮開，小火燉20分鐘

　　13.加鹽煮3分鐘，加雞精，蔥花即可

　　鯊魚干營養(yǎng)分析

　　鯊魚干的肉營養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，尤其是含量豐富的煙酸，由“色氨酸”轉(zhuǎn)化合成之后，成為激素不可或缺的成分，睪丸酮的產(chǎn)制，也必須有賴于它。

　　鯊魚皮含有大量的膠質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成份，每百克魚皮含蛋白質(zhì)67.1克16.5克，古已食用《本草綱目》中李時(shí)珍集解，鯊魚皮有解諸毒、解暑、補(bǔ)虛、補(bǔ)陰、壯陽、益壽，有防治癌癥之功能。

　　鯊魚干的魚翅本身的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白和骨膠原，當(dāng)然是極具營養(yǎng)，但品種繁多，假貨更多，事實(shí)上魚翅是有壯陽之力，甚至說可防馬上風(fēng)等。

　　功效：中醫(yī)認(rèn)為，鯊魚肉有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)在所有動物中，鯊魚是惟一不會生癌的動物。而多項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)鯊魚制品也確實(shí)對癌癥患者有一定的抑制癌細(xì)胞的作用。除了癌癥以外，對于許多發(fā)炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。魚翅除含有多種蛋白，如軟骨黏蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等，還含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝成分。如患有冠心病，每天服用一些魚翅粉可有防治作用。魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。鯊魚肝是提取魚肝油的主要來源。魚肝油能增強(qiáng)體質(zhì)，助長發(fā)育，健腦益智，幫助鈣、磷吸收，增加對傳染病的抵抗力，用于嬰幼兒及兒童成長期補(bǔ)充維生素A、D及DHA。它還能預(yù)防干眼病、夜盲癥和佝僂病。本品也適用于孕婦、乳母補(bǔ)充維生素A、D及DHA，有利于胎兒、嬰兒健康成長和大腦發(fā)育。

　　適合人群：適合一般人食用?；加行难芗膊?、癌癥、免疫性疾病的人適合食用。魚肝油是兒童、孕婦的保健佳品。