。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，以增強(qiáng)體內(nèi)應(yīng)變能力，在冬季到來(lái)時(shí)，減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。隨著秋季氣候一天比一天涼爽，空氣也越來(lái)越變得干燥，對(duì)肺的侵害也一天比一天嚴(yán)重。中醫(yī)認(rèn)為：“秋傷干燥，上逆而咳多為痿厥。”故秋補(bǔ)以滋陰潤(rùn)肺為上。下面小編為大家分享秋季潤(rùn)肺菜譜的制作方法。

　　秋季潤(rùn)肺菜譜大全:核桃鴨子

　　原料：仔鴨1只，雞泥100克，核桃仁200克，荸薺150克，雞蛋1只，蔥、姜、鹽、味精、黃酒、淀粉、素油各適量。做法：將核桃仁、荸芥搗碎。鴨子從背上剖開(kāi)，除去內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，取出，放入盆內(nèi)，加蔥、姜、黃酒、鹽少許。上籠用武火蒸熟。將鴨子取出晾涼后，拆去骨，一斬2片，去皮。另用雞泥、蛋清、淀粉、味精、黃酒、鹽調(diào)成糊，再將打碎的核桃仁、荸薺加入蛋清糊內(nèi)，將此糊涂抹在鴨子內(nèi)膛肉上，將其炸酥，撈出瀝去油，切成長(zhǎng)條塊，裝盤(pán)即可。功效：補(bǔ)腎，益肺，潤(rùn)燥。

　　秋季潤(rùn)肺菜譜大全:紅棗補(bǔ)血飯

　　原料：大米200克，紅棗20只，黑芝麻25克。做法：大米淘洗凈，拌入洗凈拍碎的紅棗，加適量水燜煮成飯，開(kāi)鍋時(shí)攪入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分兩次食用。功效：健脾，養(yǎng)胃，補(bǔ)血，尤利于氣血不足、病后體弱、胃虛引起的消化不良和食欲欠佳者。

　　秋季潤(rùn)肺菜譜大全:芝麻核桃酪

　　原料：黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖適量。做法：三料分別用文火炒香，碾壓粉碎成末后拌勻。每日兩次，各取三、四匙，加適量水煮成糊狀，冰糖調(diào)味。功效：補(bǔ)腎潤(rùn)燥，健腦和中，能黑須發(fā)悅?cè)蓊?。但大便溏薄者忌食?/p>

　　秋季潤(rùn)肺菜譜大全:銀耳羹

　　原料：銀耳25克，冰糖適量，雞蛋1只。做法：干銀耳用溫水泡發(fā)，待發(fā)透后摘去蒂頭，擇凈雜質(zhì)，用手將銀耳撕成瓣?duì)?，放入鍋?nèi)，加水適量，置武火上燒沸，轉(zhuǎn)用文火燉熬至爛即可。冰糖放入勺內(nèi)，加水適量，置武火上溶化成汁;雞蛋去黃留清，加水少許攪勻后，沖入鍋中攪拌，待泡沫浮面后用勺打凈，再將糖汁沖入銀耳鍋中即成。功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益胃生津。

　　秋季潤(rùn)肺菜譜大全:甜杏鴨梨飲

　　原料：甜杏仁10克，鴨梨1只，冰糖少許。做法：將甜杏仁用溫水泡后去皮尖，鴨梨去皮核，洗凈切成片，冰糖與前二者共放鍋內(nèi)加清水適量;用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮30分鐘即可。功效：潤(rùn)肺，止咳。

　　秋季潤(rùn)肺菜譜大全:西瓜烏雞湯

　　原料：新鮮西瓜(取整只西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊)，烏雞一只，切塊;蜜棗一枚，瘦肉200克。做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開(kāi)，將雞塊、姜片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時(shí)，中火一個(gè)半小時(shí)，這時(shí)，將切好的西瓜放入，再中火半小時(shí)即可。最后，根據(jù)口味放鹽。功效：秋天天燥，人體內(nèi)需要滋潤(rùn)。這個(gè)湯也是比較滋潤(rùn)的。特別對(duì)女人來(lái)講，一直喝到冬天，皮膚就會(huì)潤(rùn)滑。

　　秋季潤(rùn)肺菜譜大全:茶樹(shù)菇排骨湯

　　原料：茶樹(shù)菇50克(茶樹(shù)菇干，南貨店、大型超市均有售)，豬小排300克。做法：茶樹(shù)菇干切成小段，略沖洗即可(不要泡)。小排骨切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。待鍋中水燒開(kāi)，將所有材料放入鍋中，大火15分鐘，待泡沫浮面后用勺打凈，再中火30分鐘左右等湯濃即可。功效：消脂，清腸胃，有瘦身作用。

　　秋季潤(rùn)肺菜譜大全:桂圓蓮子百合粥

　　原料：大米100克，去殼桂圓20只，通心蓮25克，鮮百合25克，冰糖適量。做法：百合掰成片，蓮心用溫水浸軟。大米淘洗凈加入蓮心、百合、桂圓與適量水熬煮成粥。冰糖調(diào)味。功效：健胃、滋養(yǎng)、收斂、安神，利于脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振者。