青瓜菜譜大全

　　黃瓜(學(xué)名：Cucumis sativus L.)葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙，有糙硬毛;葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生;花梗纖細(xì)，被微柔毛;花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生;花梗粗壯，被柔毛;子房粗糙。果實(shí)長圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖?；ü谙募尽Ｏ旅嫘【帪榇蠹曳窒砬喙喜俗V的制作方法。

　　青瓜菜譜大全：涼拌青瓜

　　材料

　　青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個(gè)，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許

　　做法

　　1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。

　　2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。

　　3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

　　4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調(diào)好的醬汁。

　　5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。

　　青瓜菜譜大全：泰國雞醬 青瓜

　　材料

　　青瓜700-800g泰國雞醬180-200g鹽一茶匙

　　做法

　　青瓜洗凈 切蒂磨擦苦澀味

　　用凍開水沖洗切片放入玻璃瓶用一茶匙鹽拌勻兩小時(shí)后青瓜自身水分會(huì)滲出全部倒去

　　怕咸可用凍開水沖洗,隔干水份,拌入雞醬 放入雪柜

　　青瓜菜譜大全：爽口青瓜凍

　　材料

　　新鮮黃瓜 1根(約100g)，蜂蜜 2湯匙(30ml)，魚膠粉 1湯匙(15g)

　　做法

　　黃瓜刷洗干凈，切成塊，放入攪拌機(jī)中，加入50ml涼開水，榨成汁，潷去瓜肉，瓜汁留用。

　　魚膠粉放入碗中，加入200ml開水，按順時(shí)針方向攪拌至化開。

　　榨好的瓜汁中調(diào)入蜂蜜和化開的魚膠粉，攪拌均勻，倒入模子中，然后將模子移入冰箱冷藏室至凝固即可。

　　小訣竅

　　魚膠粉一種動(dòng)物性的膠凍原料，做凍時(shí)經(jīng)常要用到，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，口感綿軟、有彈性、保水性很好。也可以用瓊脂代替魚膠粉，與魚膠粉不同的是，瓊脂是一種純植物性的膠凍原料，含有水溶性的膳食纖維，但口感較脆，沒有魚膠粉做出的凍那么Q，透明度也更差一些。

　　青瓜菜譜大全：涼拌青瓜絲

　　材料

　　青瓜一根，胡蘿卜半根，白芝麻少許，芝麻油，干紅椒

　　做法

　　1、青瓜洗凈切絲裝盤;

　　2、胡蘿卜洗凈切絲鋪在青瓜絲上;

　　3、燒干鍋里的水，然后放少許油，放干紅椒，油滾后鋪在胡蘿卜絲上面;

　　4、淋些芝麻油，灑上白芝麻即可。

　　青瓜功效

　　順發(fā)亮甲：黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結(jié)實(shí)。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長。

　　美容護(hù)膚：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚的毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時(shí)，黃瓜含有豐富的維生素，能夠?yàn)槠つw提供充足的養(yǎng)分，有效對抗皮膚衰老。

　　清口氣，益腎臟：黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內(nèi)尿酸水平，對腎臟具有保護(hù)作用。

　　排毒防便秘：黃瓜含有細(xì)纖維素，這種纖維素能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助體內(nèi)宿便的排出，營養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預(yù)防腎結(jié)石。

　　醒酒防中毒：黃瓜含有大量的B族維生素和電解質(zhì)，可補(bǔ)充重要營養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。

　　補(bǔ)充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。

　　預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓：黃瓜中的一種激素有利于胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。

　　減輕關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)疼痛：黃瓜中的硅有助增強(qiáng)關(guān)節(jié)結(jié)締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)疼痛。