酸豆角的腌制方法怎么才好吃
常吃豆角能調(diào)理消化系統(tǒng)，預(yù)防急性腸胃炎，還能健脾解渴、益氣生津、補(bǔ)腎止瀉等。你了解要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦酸豆角腌制方法。
酸豆角的制作食材
酸豆角的做法步驟
1.長(zhǎng)豇豆洗凈晾干水份。
2.輔料：白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香葉、食鹽
3.煮鍋放入清水，加入干辣椒、桂皮、香葉、食鹽。
4.水沸后煮兩三分鐘關(guān)火晾涼。
5.晾涼的鹵汁變成這種顏色。
6.洗凈晾干的豇豆去兩端，挽個(gè)結(jié)。
7.挽好的豇豆碼入無(wú)油無(wú)水干凈的玻璃瓶中。
8.放入幾個(gè)野山椒和泡野山椒的水。加入三兩塊冰糖。(冰糖可以放在水中一起煮，我忘記了)
9.倒入涼透的鹵水。
10.加入大約兩勺高度白酒。
11.封緊蓋子，放陰涼處腌制。
12.腌漬了一周后，顏色已經(jīng)變了。
13.打開(kāi)嘗嘗，酸酸脆脆的，也沒(méi)有開(kāi)始擔(dān)心的長(zhǎng)毛。
14.成品，明天就可以用自己腌漬的酸豆角做菜啦!
豆角的基本介紹
豆角 ，又叫做豆角，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豆角種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過(guò)多或清除過(guò)慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆角(例如豆角)比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
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