菜譜茄子的烹飪方式有哪些
茄子是非常常見的食材,許多朋友都十分喜歡吃,那么茄子有哪些好吃的做法呢?大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的茄子怎么做吧!
南瓜茄子鮮蝦麥片的做法
材料
南瓜、茄子、蝦、麥片、姜片
做法
1,南瓜、茄子去皮、切塊,上鍋蒸熟、蒸軟。從口味考慮,1份茄子配3~4份南瓜,如果茄子多了,味道辣而澀,寶寶就不愛吃了。
2,另用一只煮鍋,倒少許料酒、放入姜片,大火煮沸。
3,放入鮮蝦燙變色后撈出。
4,將蝦切碎。
5,洗凈鍋,重新接涼水,水開后放入麥片,以小火將麥片煮熟。
6,蒸熟的南瓜和茄子按壓成泥。
7,將蝦仁碎和麥片拌入南瓜茄子泥中攪拌均勻即可。
魚香茄子的做法
材料
長茄子1個,泡椒4個,蔥1段,姜1塊,蒜2瓣,調料:醬油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML
做法
1、茄子洗凈,切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎,所有調料混合成汁
2、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸
3、不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出
4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味
5、倒入已炒過的茄子,翻炒幾下
6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠
7、撒入蔥花即可出鍋
小訣竅
1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會,使茄子水分揮發(fā)掉一些,再炒就不易吸油
2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用調味汁,味道也很不錯,但要適量加些鹽。
沙茶醬燜茄子的做法
材料
茄子2根,油,醬油,鹽,料酒,砂糖,麻油,姜,蒜蔥,沙茶醬
做法
1.茄子洗干凈切好浸水半個小時撈起備用,姜、蒜、蔥切碎。
2.姜蒜爆香油鍋,下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加水、1-2大茶匙沙茶醬、鹽、改中小火燜至入味軟身汁快收干 加少許醬油和少許砂糖翻炒均勻、最后撒麻油,蔥翻炒均勻即可熄火。
小訣竅
加了沙茶醬的茄子加少許醬油和砂糖以后,味道會更好的哦!而且這個菜很下飯阿
茄子的功效及作用
茄子的營養(yǎng)價值是非常豐富的,茄子中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣磷鐵、等多種營養(yǎng)物質是一種非常有營養(yǎng)價值且物美價廉的食物。
茄子具有清熱止血的功效,現在所屬夏季可以多吃一些茄子可以消除燥熱。茄子中含有的維生素E,有防止出血和抗衰老的功能,因此經常吃茄子可以延緩人體的衰老。
茄子中還含有豐富的維生素p,這種物質可以增強人體的細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,防止血管破裂出血。是心血管保持正常的功能,因此常吃茄子也可以保護心血管和抗壞血酸。
茄子屬于味偏苦的性涼,脾胃虛寒和體弱便溏的人不宜多吃茄子,手術前的人也是不適合吃茄子的。
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