菜譜麻婆豆腐的做法有哪些
許多朋友都喜歡吃麻婆豆腐,那么麻婆豆腐怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下麻婆豆腐的好吃做法,希望大家喜歡!
麻婆豆腐的做法1
材料
嫩豆腐300克,牛肉末100克,花生油40克,豆瓣醬40克,花椒面2克,豆豉12克,醬油12克,料酒15克,精鹽2.5克,味精2克,水淀粉25克,蔥、姜、蒜各25克
做法
1、將豆腐切成1.5厘米見方的塊,放人溫水鍋內(nèi)稍煮,撈出瀝水,豆瓣醬剁細(xì),蔥姜蒜切末。
2、將炒鍋置火上,放油燒熱,下牛肉末炒散。
3、待水分將干時,下豆瓣醬、豆豉、姜蒜米。
4、炒出香味后,加料酒、醬油、水(和豆腐一樣多為宜)。
5、然后放人豆腐、精鹽、味精,燒開轉(zhuǎn)小火。
6、待豆腐燒透,用水淀粉勾芡,撒上蔥花、花椒,盛入盤內(nèi)即成。
7、起鍋撒上花椒面,也可以適量加上醬油。
麻婆豆腐的做法2
材料
北豆腐1盒,牛肉餡100克,青蒜50克,郫縣豆瓣醬40克,辣椒面10克,花椒面1.5可,豆豉20克,醬油30克,料酒20克,鹽5克,姜末3克,水淀粉40克,高湯250克
做法
1、豆腐切成小塊,放入鍋中,加鹽汆透,不能用沸水。
2、青蒜洗凈,切1厘米長的短,豆瓣醬和豆豉剁碎。
3、鍋入油,六成熱時放入牛肉餡煸干水分后,加入料酒,再加入豆瓣醬炒出紅油。
4、之后加入辣椒面,姜末,豆豉炒香,倒入高湯,下豆腐,加醬油,鹽,用微火將豆腐燒透入味。
5、湯略干時,放入青蒜,水淀粉,收汁,盛盤,撒花椒粉即可。
豆腐的其他做法——翡翠豆腐羹
材料
火腿。白菜、豆腐。雞湯。
做法
1、火腿切成末,小白菜剁碎。
2、豆腐切小丁,用開水焯一下?lián)瞥觥?/p>
3、鍋中倒油燒熱,下蔥末熗鍋。
4、倒入剁碎的小白菜略炒。
5、倒入雞湯燒開。
6、加入焯水后的豆腐,再加鹽、雞精調(diào)味。
7、用水淀粉勾芡。待湯汁粘稠,撒入火腿末即可。
豆腐的其他做法——日式炸豆腐
材料
豆腐,胡蘿卜,海苔,生抽,清水,淡味鮮醬油,姜,砂糖,味淋
做法
1、豆腐洗凈、切塊。
2、淡味鮮醬油和清水、日式味淋的比例為:1:4:1/2.如果家里沒有味淋,有個代替的辦法:紅糖 米酒。
3、醬汁調(diào)勻加姜絲煮開備用。
4、胡蘿卜切碎末,幾張海苔備用。
5、準(zhǔn)備蛋液、低筋面粉。
6、豆腐塊裹蛋液,然后裹上低筋面粉備用。
7、鍋內(nèi)油燒熱,放豆腐塊炸至金黃膨脹撈出。淋上醬汁,撒上胡蘿卜碎、海苔碎即可。
豆腐的其他做法——小辣椒拌豆腐
材料
主料:北豆腐500克,
輔料:青尖椒5克,
調(diào)料:白皮大蒜10克,鹽5克,白砂糖5克,香油5克,味精2克
做法
1.豆腐放沸水中燙一下,撈出,放盤內(nèi);小辣椒去蒂和籽,洗凈,切成碎末,放豆腐盤內(nèi),加入精鹽、白糖、味精,然后用筷子將豆腐攪碎拌勻。
2.蒜頭剝?nèi)ニ庖?,洗凈,用刀拍碎,然后剁成蒜泥,放在豆腐上,淋上香油,拌勻即可?br/>
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