菜譜麻婆豆腐怎么烹飪好吃
不少朋友都喜歡吃麻婆豆腐，那么大家知道麻婆豆腐怎么做好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦麻婆豆腐的好吃做法，希望大家喜歡!
椒香麻婆豆腐的做法
材料
雞蛋豆腐 1塊,絞肉 約150公克,蒜 3辦,蔥 1/2根,鹽 適量,豆瓣醬 1匙,花椒粉 適量,太白粉 1匙
做法
1、豆腐切丁、蒜切末、蔥切蔥花備用。
2、熱鍋將絞肉炒出油，放入蒜末拌炒爆香，放入豆瓣醬翻炒，放入水及豆腐悶煮入味。
3、同鍋斟酌以鹽、花椒粉調(diào)味，用太白粉水勾芡即可，撒上蔥花即可。
簡(jiǎn)易版麻婆豆腐的做法
材料
豆腐1大塊，肉末50g，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥，特辣黃豆醬15ml
做法
1.豆腐切小塊，放入鹽水煮2-3分鐘，撈起放入涼水
2.生姜切碎，紅椒切粒，加入15ml特辣黃豆豆瓣醬，拌勻
3.熱油鍋，放入2中材料爆香，放入肉末快速劃散，翻炒均勻
4.加入1碗清水，大火煮開(kāi)
5.放入豆腐，倒入1湯匙老抽，1/4湯匙白糖，小火煮5分鐘
6.用1小匙生粉和2湯匙清水兌成水淀粉，淋在豆腐上，輕輕翻拌均勻
7.撒上白胡椒粉即可
8.裝碟，撒上青紅椒粒和蔥花
麻婆豆腐的做法
材料
1.豆腐、2.蔥、姜、蒜少許，3.美樂(lè)香辣醬
做法
1.豆腐洗凈切塊備用;
2.鍋里放水，煮開(kāi)后放入豆腐塊、姜、蒜和鹽;
3.待鍋里水快干時(shí)，放入香辣醬，輕輕翻炒;
4.加花椒面、少許花椒油、麻油;
5.撒上蔥花，快速翻炒后出鍋裝盤。
小訣竅
1.煮豆腐的時(shí)候，鹽一定要放夠，因?yàn)槎垢喳}而且不易入味;
2.翻炒的時(shí)候一定要輕柔，不然豆腐炒碎了可就不好看了;
豆腐的其他做法——南瓜豆腐海鮮羹
材料
南瓜300g，新鮮明蝦十多只，嫩豆腐半盒，速凍青豆
做法
1.明蝦去頭剝殼(留最后一節(jié)殼不要?jiǎng)?，這樣更漂亮)，開(kāi)背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速凍青豆解凍
2.明蝦用少許料酒，鹽和干淀粉拌勻腌制備用
3.鍋?zhàn)有』鸺訜岷?，放一小塊黃油進(jìn)去融化
4.轉(zhuǎn)中火，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜身軟
5.加水沒(méi)過(guò)南瓜，加蓋煮三分鐘左右
6.關(guān)火，把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機(jī)，攪成細(xì)膩的南瓜糊.(如果嫌麻煩或者家里沒(méi)有攪拌機(jī)，這步可省，可以在第6步驟多煮會(huì)兒至南瓜全熟，用木鏟把南瓜壓碎成泥)
7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，開(kāi)中小火煮開(kāi)，嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中，再放入青豆和腌制好的蝦仁，放一小勺鹽，少量雞精調(diào)味，等羹煮開(kāi)，再繼續(xù)煮至蝦仁變色即可出鍋
小訣竅
1.這里用的是老南瓜,最好切成薄片,這樣可以更快熟.
2.黃油不要用色拉油代替,黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓.
3.如果嫌用攪拌機(jī)麻煩,可以把南瓜多煮會(huì)兒,完全熟了后,用木鏟把南瓜壓碎成泥.但是口感肯定是用攪拌機(jī)處理的細(xì)膩很多,成品也會(huì)漂亮很多.追求完美的童鞋們,像我一樣不要怕麻煩,用攪拌機(jī)吧.
4.里面的蝦可以變換成其他品種的海鮮.
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