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菜譜麻婆豆腐的做法

時間: 楊潔920 分享

菜譜麻婆豆腐的做法

  許多朋友都喜歡吃麻婆豆腐,那么麻婆豆腐怎么做好吃呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的麻婆豆腐做法,希望大家喜歡!

  日式麻婆豆腐的做法

  材料

  蒜頭 2片

  做法

  1、準(zhǔn)備材料:把蒜頭2片切碎準(zhǔn)備[湯]=>在大的碗公里,加入2大匙雞粉,1大匙酒,2小匙XO醬攪拌(酒和XO醬可不加)準(zhǔn)備[太白粉水]=>在碗里,加入2大匙太白粉,半杯冷水?dāng)嚢?/p>

  2、大火熱鍋(從頭到尾都用大火)熱油加入蒜頭炒香加入豆瓣醬炒香(蒜頭可放到[步驟3]的絞肉后面炒,豆瓣醬可不加)

  3、加入絞肉200g炒到全變色

  4、加入辣椒粉少許,加入甜面醬2小匙,加入豆瓣醬2小匙,顏色炒得很均勻之后,

  5、加入[湯]加入豆腐加入紹興酒和姜泥(紹興酒可換成一般料理酒,姜泥可不加),轉(zhuǎn)成小火稍微煮一下調(diào)整味道

  6、加入蒜頭的嫩芽把[太白粉水]再攪拌一下,邊攪拌鍋子邊慢慢加入鍋里,適當(dāng)稠度即可,不需要全加下去

  7、由鍋子周邊加入油(把油先倒在鍋鏟里,邊轉(zhuǎn)鍋鏟邊慢慢加,繞一圈,不要加在同一個地方)轉(zhuǎn)大火煮到油浮起來

  8、關(guān)火起鍋撒上山椒粉完成

  麻婆雙色豆腐的做法

  材料

  豆腐,鴨血,少許生姜,蔥,蒜末豆瓣醬,少許油渣,肉末,糖,丁點醬油,丁點醋,鹽

  做法

  1、油燒熱,入一小把花椒炸出香味,撈出渣滓不用。

  2、另起鍋,少許生姜、蔥、蒜末煸出香味,入豆瓣醬、少許油渣和肉末煸出紅油。

  3、略調(diào)糖、丁點醬油、丁點醋,入雙色豆腐翻炒,嘗下咸淡,入適量鹽,略燉即可。

  豆腐的其他做法——冬菇蝦米豆腐煲

  材料

  1. 豆腐一大塊,切成6小塊;

  2. 冬菇6顆;

  3. 蝦米一小把(蝦米事先洗干凈,然后用少量清水浸泡);

  4. 紅蘿卜一根切斜片;

  5. 廣式臘腸1根切斜片;

  6. 蒜頭兩瓣切粒;

  7. 蔥或香菜少許;

  8. 調(diào)味料:生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。

  做法

  1. 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分鐘,取出;

  2. 把碟子上多余的水倒掉,并用廚用紙巾吸干水份;

  3. 熱油鍋,將豆腐煎至金黃,盛起備用;

  4. 另熱油鍋,放蒜粒爆香,再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香;

  5. 砂鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水,加調(diào)味料,轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘;

  6. 勾芡,撒上蔥花或香菜,即可。

  小提示:

  調(diào)味料中若加入少許XO醬會更美味

  豆腐的其他做法——豆腐芝士蛋糕

  材料(6吋蛋糕份量)

  忌廉芝士 70克

  豆腐花 / 嫩豆腐 180克

  糖 25克

  魚膠粉 7克

  淡忌廉 120克

  蛋糕片 1片

  椰果肉 30克

  做法

  1.豆腐先用熱水過一過, 並且濾去部份水份 。

  2.打軟忌廉芝士, 加入糖打到軟身 。

  3.加豆腐到芝士中,打勻 。

  4.打起淡忌廉 。

  5.魚膠粉水溶解后加入芝士,並加入(4), 攪勻 。

  6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。

  7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 冰箱冰兩小時 。


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