菜譜鯉魚怎樣做好吃
菜譜鯉魚怎樣做好吃
鯉魚是非常常見的食材，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯉魚的好吃做法，希望大家喜歡!
赤小豆鯉魚湯的做法
做法
1. 赤小豆洗凈，用清水稍加浸泡;
2. 蒜頭去衣;陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤;
3. 洗凈宰好的鯉魚，瀝干水分;
4. 熱鍋倒兩湯匙油，放鯉魚和姜片，中小火兩面煎至微黃;
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
利水祛濕，消漲除腫，減肥，催乳，祛除痤瘡、青春痘。對孕婦水腫、產(chǎn)后脾胃虛弱、腳氣腫痛、步履艱難者非常合適。
干燒鯉魚的做法
材料
鯉魚1條，元蔥、冬菇、冬筍、干紅辣椒、青椒各25克，豬肉丁50克。調(diào)料油2千克，紅辣椒油25克，辣豆瓣醬2大匙，白糖3大匙，精鹽，味精各1/4小勺，蔥、姜、蒜末各少許。
做法
1、鯉魚刮鱗，去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)剞“蘭草花刀”，抹少許紹酒，醬油腌制入味，下入八成熱油中，炸至表皮稍硬，撈出控凈油;元蔥、冬菇、冬筍、干紅辣椒，青椒分別切成小丁備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油下入豬肉丁煸炒至變色，加入蔥、姜、蒜、元蔥、干紅辣椒爆香，烹紹酒，醋，下入辣豆瓣醬、冬菇、冬筍繼續(xù)煸炒，加白糖、精鹽，添湯燒開，放入炸好的鯉魚，轉(zhuǎn)小火燒至熟透，見湯汁稠濃時，加入味精、青椒丁，移回旺火收汁，淋紅辣椒油即可。
材料替換
鯉魚換成鯽魚，稱干燒鯽魚。
口味變化
用醬油、糖、鹽調(diào)味勾芡稱紅燒鯉魚。
煎釀鯉魚的做法
材料
鯉魚1條(約750克)，豬五花肉150克，蔥花、姜末、香菇、韭菜末、花生油、高湯、鹽、胡椒粉、料酒各適量。
做法
?、賹Ⅴ庺~宰殺不去鱗，從魚腮處去除內(nèi)臟，洗凈。
②將豬肉、香菇切末，加入蔥花、姜末、鹽、料酒拌勻，從魚腮處塞入魚肚中。
?、坼亙?nèi)注油燒熱，將魚下鍋略煎，加料酒、高湯、鹽煮20分鐘，至湯濃時撒上韭菜末即可。
特點
湯汁奶白，味道鮮美。
小貼士
鯉魚營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)童多質(zhì)優(yōu)，易消化吸收。
鯉魚的作用
1.前列腺肥大、排尿不暢
鯉魚齒骨適量，燒灰存性，每次服3克，溫開水送下。
2.妊娠水腫
鯉魚1條，去鱗及內(nèi)臟，武火煮至肉爛如糜。濾去渣，取清湯加大米適量煮粥，每3次吃完。
3.肝硬化腹水，周身浮腫
赤尾鯉魚1條重約500克，留鱗去內(nèi)臟，風(fēng)干。勿見水及鹽。白礬25克研末，裝入魚腹中，外面用白紙濕裹外用黃泥包扎，文火煨熟，剝?nèi)ゼ埬唷Ｓ妹字嗨头?/p>
4.心臟病、腎病引起的水腫，大鯉魚1條，去內(nèi)臟，留鱗洗凈，加冬瓜適量，同煮爛，加少許蔥白，大蒜，不加鹽，熟后飲湯吃魚肉，每日一次，連用5～7天。
5.慢性腎炎患者
清蒸鯉魚豆。鯉魚1條，去內(nèi)臟留鱗，大適蒜量，去皮，赤小豆適量填入魚肚，以填滿為度，封扎魚肚口，蒸熟后，可蘸少許糖醋食用，不加鹽，分次吃完。連用5～7天。
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