菜譜藕的烹飪方法有哪些
許多朋友都喜歡吃蓮藕,吃藕還能增進(jìn)人的食欲,促進(jìn)消化,減少消化不良的情況,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蓮藕做法,希望大家喜歡!
蜜汁蓮藕的做法
材料
蓮藕4節(jié),糯米200克(不需泡),冰糖和片紅糖各150克。
做法
1、蓮藕去皮洗凈,糯米洗凈不需泡,冰糖紅糖待用;
2、蓮藕切蓋,用筷子往孔里填滿糯米,用牙簽將蓋固定好;
3、將冰糖紅糖蓮藕放入高壓鍋內(nèi),加沒過藕的水,上氣后壓30分鐘;
4、打開鍋蓋再小火煮30分鐘入味,最后大火收汁成糖漿即可;
5、將蓮藕取出放涼之后,切片淋上蜜汁,又甜又糯的蜜汁蓮藕就可以開動了。
宮保藕丁的做法
材料
藕丁,胡蘿卜丁,青紅椒丁 花生米,鹽,雞精,糖,醋
做法
1、藕丁熱水燙一下。
2、冷鍋冷油冷花生米,加鹽鍋里炒好,備用。
3、接著炒藕丁,加青紅椒再炒,加鹽、雞精、小把糖、一點(diǎn)醋,調(diào)味。
4、加花生米,出鍋。
酸辣藕丁的做法
材料
嫩藕,花椒,干紅辣椒,白醋,鹽,雞精,白糖,食用油
做法
1.取一大碗,放半碗清水,滴入少許白醋
2.藕洗凈去皮,切成1cm大小小丁,馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用
3.燒熱油鍋,放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后,撈出花椒棄之
4.再放干辣椒稍稍煸一會兒
5.放入藕丁轉(zhuǎn)大火快速煸炒
6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒,炒至藕丁變的有些透明,放點(diǎn)白醋、少量鹽和白糖、再加點(diǎn)雞精出鍋,裝盤撒些蔥花即可
桂花糖藕的做法
材料:
藕 (lotus root) 4節(jié)
糯米(sticky rice) 3/4杯
黃冰糖(rock sugar) 150g
桂花(dried osmanthus) 1小匙 (tsp)
牙簽 (tooth pick) 6根
做法
1) 糯米用清水浸泡2小時(shí),瀝干。藕洗凈后切掉老根,分段;
2) 在藕較大的一端,距1cm左右切下,留作蓋子。把糯米灌入藕孔,邊灌邊用筷子桶;
3) 拍打藕身,使米粒裝實(shí)。把切下的藕節(jié)放回,用牙簽固定;
4) 糯米藕放入鍋中,加水浸沒藕身,加冰糖,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí);
5) 藕涼后剝皮,露出粉色藕身,切片擺碟。糖汁加桂花煮成桂花糖漿,澆在藕片上。
蓮藕的功效及作用
1、抗衰防癌補(bǔ)維C
藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì),可以提高免疫力,緩解衰老進(jìn)程,預(yù)防癌癥。
2、止痛減壓護(hù)心臟
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補(bǔ)充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進(jìn)而改善心情,降低心臟病危險(xiǎn)。
3、補(bǔ)血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生,保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外,這些營養(yǎng)素還有助分泌消化酶,改善消化。
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