菜譜羊排有哪些好吃的做法
菜譜羊排有哪些好吃的做法
想必大家對(duì)羊排都不會(huì)陌生吧，羊排對(duì)產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒有較好的緩解作用，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦羊排的好吃做法，希望大家喜歡!
嫩煎新西蘭小羊排的做法
材料
原料：新西蘭羊排2塊，土豆3個(gè)。
調(diào)料：迷迭香2根，海鹽5g，研磨黑胡椒2g，黃油5g，橄欖油10ml。
做法
1、羊排自然退冰，用鹽、黑胡椒、迷迭香和橄欖油腌制10分鐘。
2、帶楞煎鍋燒熱，微微冒白煙，放入橄欖油。
3、放入黃油融化，再放入羊排入煎鍋，不要移動(dòng)，待表面微微析出肉汁，翻面繼續(xù)煎。
4、土豆切成薯角。
5、加鹽、黑胡椒、橄欖油混合攪拌后放入烤盤，烤箱中層加熱至180度，烘烤40分鐘。
6、如果怕羊排中間不夠熟，可以放入薯角上，低溫100度加熱10分鐘即可。
紅酒燜羊排的做法
材料
羊排，干紅葡萄酒，蔥，姜，蒜，大料，丁香，桂皮
做法
1、將羊排剁成小塊用水氽一下，然后放在高壓鍋里，鍋里放蔥、姜、蒜、大料、丁香、桂皮燜煮一刻鐘。
2、把羊排放在炒鍋里，然后倒入100CC干紅葡萄酒，燉十分鐘，放鹽收汁即成。
羊排金針菇的做法
材料
羊排，金針菇，胡蘿卜，紅棗，生姜，枸杞，鹽
做法
1.羊排泡一會(huì)洗凈，去骨切成小塊，把羊排和骨頭放到鍋里焯水撈出血末。
2.加入帶皮生姜，胡蘿卜，紅棗小火燉一小時(shí)左右。
3.放入枸杞，金針菇洗凈下入鍋里煮十分鐘關(guān)火加鹽即可。
小訣竅
吃的時(shí)候可以加些麻醬和韭菜花的料有去膻解膩的效果還有涮羊肉的風(fēng)味。
紅燒小羊排的做法
材料
羊排500克，蘿卜500克，香蔥，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣20克，蔥5克，姜3克，大蒜5瓣，糖10克，酒一湯匙，生抽5克，花椒適量，鹽適量
做法
1.羊肉和蘿卜洗凈后切成塊。
2.姜、桂皮、花椒、八角、香葉下鍋加水燒開，再放入羊肉，加料酒，煮開瀝干水份待用。
3.鍋內(nèi)的油7成熱后，加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨醬炒出香味。
4.放入羊肉塊翻炒5分鐘左右，炒出水份。
5.加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
6.加水浸過羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火1個(gè)小時(shí)。
7.待羊肉8分熟的時(shí)候，放進(jìn)蘿卜燉至變軟入味。
8.撒上蔥末或香菜。
紅酒香料羊排的做法
材料
材料：，羊排6片，迷迭香5克，碎大蒜1小匙，碎紅蔥1大匙，紅酒120cc，鮮奶油2小匙，奶油1小塊
調(diào)味料：糖適量，橄欖油適量，葡萄醋適量，鹽少許
做法
1.羊排先在兩面撒上鹽、碎大蒜、2克迷迭香和1大匙橄欖油涂抹均勻后，腌放1小時(shí)，再放入預(yù)熱至170度的烤箱中烤20-25分鐘至熟備用
2.鍋?zhàn)娱_火后，即加入奶油和橄欖油加熱至溶化，再放入碎紅蔥炒香后，加入3克迷迭香炒香，再倒入紅酒煮至水分剩下一半的量時(shí)，加入葡萄醋煮至濃稠
3.接著倒入鮮奶油拌煮均勻，再加入糖煮至溶化后，先過濾，再舀入盤中，然后放上烤好的羊排即可完成
廚師叮嚀：
*橄欖油具有軟化肉質(zhì)和去除腥味的妙用
*腌好的羊排，若要存放較長的時(shí)間，則需放入冷凍中
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