菜譜藕的好吃做法
菜譜藕的好吃做法
蓮藕因其品種不同，口感及做法都有很大的不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蓮藕的好吃做法，希望大家喜歡!
鮮肉藕餅的做法
材料
鮮蝦仁3兩(切粒)，雞胸肉茸200g，藕末100g，洋蔥末50g，甜玉米80g(切碎)，香菜20g，白酒、醬油、椒鹽、生抽、白胡椒粉、油、水、面粉各少許
做法
1、把椒鹽、生抽、白酒、白胡椒粉和雞肉茸拌勻，靜置20分鐘后調(diào)少許油拌勻。
2、這靜置的20分鐘里可以把其他備料切好待用。時間到了把素菜末、蝦仁粒和已碼味的肉醬攪拌均勻。
3、調(diào)面糊，以挑起來粘連不斷往下流淌為宜?；旌弦陨喜牧虾蠹纯?。
4、電餅鐺或平底鍋燒熱后倒油，用勺子打一勺攤成掌心大小、厚度1cm左右的圓形，兩面煎至金黃即可裝盤。
小訣竅
1、蝦仁不要切太細(xì)碎，也不要碼味，要不然沒有鮮蝦的鮮嫩甜味。
2、有甜玉米粒加入口感更豐富。
3、個人比較喜歡椒鹽和肉餅混合的味道，在出鍋后還可以略灑上一些，更加咸香可口。
4、面糊宜稠不宜稀，稠的煎出來口感更好，稀的略硬。
5、如果有勾芡湯汁兒的炒菜，把做好的菜汁兒澆上就更美了!我這次用的芡汁是菠蘿炒雞胗的，很喜歡水果、蔬菜、肉和面食混合的味道。再來碗熬好的花生稀飯，真心舒坦!
香辣什錦藕丁的做法
材料
胡蘿卜半根，洋蔥半個，藕1個，香辣醬
做法
1.胡蘿卜、藕和洋蔥分別切小丁;
2.坐鍋待油稍熱后，下胡蘿卜丁煸炒;出紅油后下洋蔥丁;出香味后將藕丁放入，翻炒均勻后加一點(diǎn)點(diǎn)水;
3.放兩大勺香辣醬，或者自己喜歡的各種醬，再或者直接放鹽味道也不錯。
藕丁豬肉煎餃的做法
材料
豬肉餡500g，嫩藕一截，餃子皮，雞蛋一個，蔥花，姜末，料酒一湯匙(15ml)，鹽一茶匙(5g)
做法
1.藕去皮切成小碎丁
2.豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽
3.往一個方向拌勻成肉餡
4.取一張餃子皮(餃子皮我是買的，有時間也可以自己搟，更好吃)，在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水
5.餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子
6.全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好
7.取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油(可以潤滿鍋底就行)，排入包好的餃子
8.大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色
9.倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火
10.這個空檔調(diào)個面粉水，面粉和水的比例：1：7
11.看到鍋中的水差不多干了，打開蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻
12.保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了
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