菜譜豆腐如何烹飪好吃
凍豆腐營養(yǎng)豐富、熱量少,既能補充營養(yǎng)又能達到減肥的目的,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的凍豆腐做法,希望大家喜歡!
豆腐燉菜心的做法
材料
主料:凍豆腐250克,
輔料:白菜50克,冬筍50克,蝦籽25克,
調(diào)料:植物油20克,香油5克,鹽3克,大蔥5克,姜2克
做法
1.將凍豆腐用溫水泡開,放入清水中洗凈,擠干水分,切成小方塊,下入開水鍋內(nèi)焯片刻,撈出過涼;
2.蝦籽用溫水浸泡洗凈;
3.冬筍洗凈切片;
4.蔥姜切末;
5.白菜去菜葉留菜心洗凈;
6.炒鍋注油燒至八成熱,下入蔥姜末熗鍋,放入凍豆腐、白菜心、筍片、蝦籽、水,精鹽;
7.燒開后撇去浮沫,小火燉10分鐘,淋入香油即可。
涼拌豆腐的做法
材料
未做成凍豆腐的豆腐 1,薄鹽醬油 適量,味霖 適量,白芝麻 適量,柴魚or海苔 少許
做法
1、豆腐買回來后用磁磚或重物壓著放入冰箱約一晚的時間去除水分
2、隔天將豆腐取出后捏碎拌入味霖與醬油,味霖已級醬油的添加都是以個人口味為主,喜歡甜一點味霖則可加多一些,接著加入白芝麻后拌勻
3、灑上碎海苔或柴魚
海帶豆腐湯的做法
材料
凍豆腐(或北豆腐)200克,海帶結(jié)50克,蘑菇50克,姜2片
做法
1、凍豆腐塊擠干水份,海帶結(jié)洗凈,蘑菇洗凈撕成小片
2、鍋中油燒熱后,放入凍豆腐,略煎一會
3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后,倒入水、海帶結(jié)、姜片
4、煮至水開后,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,煮至一半時將蘑菇倒入一起煮
5、出鍋前撒鹽即可
魚頭豆腐湯的做法
材料
魚頭或剔完肉的魚骨,凍豆腐或白豆腐、香菇,蔥段,姜片,蒜5-6瓣
做法
1.魚頭、魚骨洗凈之后擦干水分,下鍋煎至兩面變黃,煎的過程中可以撒上適量的鹽;
2.將魚頭盛出瀝油,下蔥段、姜片爆香,之后放進魚頭,倒入足量的開水沫過材料;
3.大火將湯汁燒開后,轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白,之后加入鹽調(diào)味,加入切好的凍豆腐,一起再燉3-5分鐘即可;出鍋前加上2勺胡椒面,1小勺雞精即可。
麻辣牛腩面的做法
材料
牛腩1000公克,毛肚300公克,牛筋300公克,鴻喜菇60公克,凍豆腐1塊,青江菜適量,拉面適量,中式牛骨高湯5000cc,A.碗底油45cc,青蔥90公克,蒜仁90公克,B.花椒粒30公克,姜30公克,八角3粒,白胡椒20公克,大蒜粒20公克,辣椒粉15公克,辣椒干5公克,C.辣豆辦油60cc,冰糖45公克,D.鹽18公克
做法
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙過洗凈后,切塊;牛筋先放入鍋中,以滾水預(yù)煮20∼25分鐘取出,待涼切塊;青蔥要切段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。
2.熱油鍋,將調(diào)味料A杓入快鍋中,余油炒香B后裝入棉布袋內(nèi)綁緊。
3.將作法1的牛腩、毛肚與調(diào)味料C一起放入作法2的鍋中翻炒至香,再連同作法1的牛筋及中式牛骨高湯、鹽一起放入快鍋中鹵煮約20∼25分鐘。
4.將拉面、柳松菇、凍豆腐、空心菜以滾水汆燙至熟,撈起放入大碗內(nèi),加入作法3的所有湯料即可。
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