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紅燜羊肉的家常做法有哪些

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紅燜羊肉的家常做法有哪些

  紅燜羊肉的家常做法又有哪些呢?紅燜羊肉要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于紅燜羊肉的家常做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會(huì)喜歡!

  紅燜羊肉的家常做法

  1、第一步就是準(zhǔn)備工作,把準(zhǔn)備工作就緒后,才開始真正的烹飪,以免手忙腳亂,把廚房變成戰(zhàn)場。把蔥姜蒜洗干凈后,把姜切片,蔥切成小段,蒜的處理方法是用菜刀的孔處拍兩下即可。然后準(zhǔn)備把蘿卜洗干凈,蘿卜切成塊備用,羊肉切成塊。

  2、把切好的羊肉倒入鍋中,加冷水,在配點(diǎn)料酒和姜,有些人不喜歡聞羊肉中的膻氣。如果想要掩蓋這種膻味,小編建議不妨放點(diǎn)孜然,孜然的氣味芳香而濃烈,適宜羊肉烹制,能起到理氣、開胃、祛風(fēng)的作用。

  3、煮羊肉是件技術(shù)活,既要保持羊肉鮮美的味道,又不能煮的太久,讓肉失去活性。所以我們把羊肉倒入鍋以后,先用大火烹煮,在水沸騰半小時(shí)后改為文火煨燉,從而使料味充分滲入肉質(zhì),半小時(shí)后出鍋。

  4、然后把油倒入鍋中,待油燒熱后,倒入切好的蔥姜蒜,爆出香味。

  5、接著把洗干凈的羊肉倒入鍋中翻炒。

  6、再放入豆瓣醬炒出紅油后調(diào)入生抽、老抽、少許陳醋,在這一步一定要注意嘗一下,不要太過于咸。

  7、將調(diào)好味的羊肉倒入壓力鍋,倒入適量清水,然后加入八角、香葉、桂皮、冰糖和蘿卜用大火煮沸后然后用小火把羊肉酥爛,湯汁濃稠。做羊肉的時(shí)候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜,因?yàn)榻ば翛?,有散火、除熱、祛風(fēng)的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心,它有清心瀉火的作用。

  8、起鍋前撒上適量黑胡椒,然后再撒上蔥花,即可食用。

  紅燜羊肉的營養(yǎng)價(jià)值

  首先還是介紹一下羊肉的營養(yǎng)價(jià)值。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。

  想必大家對冬天為什么要吃羊肉還是有些疑惑,那么小編就給大家科普一下。首先從中醫(yī)學(xué)的角度,羊肉性熱、味甘,入脾、腎經(jīng),是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。

  1、在冬天的時(shí)候,人體的陽氣潛藏于體內(nèi),所以身體容易出現(xiàn)手腳冰涼,氣血循環(huán)不良的情況,羊肉可以促進(jìn)血液循環(huán)。

  2、其次因?yàn)檠蛉庑詼責(zé)幔斐粤丝梢耘?,進(jìn)而讓全身感到舒暢;

  3、歸脾經(jīng),所以羊肉還可以健脾胃,脾虛者,可吃羊肉健脾,開胃;

  4、歸腎經(jīng),益腎氣,益精血,在治療腎虛腰疼,陽痿精衰等方面效果顯著。

  5、吃羊肉還可理氣,但是常吃容易上火。

  中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因?yàn)檠蛉馐菬嵝允澄?,所以在吃這類熱性食物時(shí),最好吃一些寒性食物,來降降火氣,清涼解毒。因此,在吃羊肉的同時(shí)最好搭配涼性和甘平性的蔬菜,涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、筍等。吃羊肉時(shí)也可以搭配豆腐,它不僅能夠補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

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