好吃的咖喱烹飪方式有哪些
不同地區(qū)的咖喱有不同的做法,大家覺得咖喱怎么做好吃?下面,學習啦小編給大家推薦咖喱的好吃做法,希望大家喜歡!
蒜苔咖喱攤餅的做法
【食材】蒜苔4根//咖喱1塊//鴨蛋1個/面粉半杯 //玉米油
做法
1、蒜苔清洗干凈,切細碎,沸水焯5分鐘;
2、咖喱塊沸水融化后放在小碗里;
3、將面粉直接倒入咖喱糊,加清水和成面糊,再加入一個全蛋;
4、最后加入焯后的蒜苔碎;
5、熱鍋下少量食油,將面糊倒入,慢慢攤成圓形餅子,再切成小塊;
咖喱番茄牛肉面的做法
材料
土豆,青蘿卜,豆腐,牛肉,西紅柿,面條,咖喱醬,番茄醬,鹽,雞精,蠔油,香油,韓國香辣醬
做法
1、把土豆、蘿卜、豆腐洗干凈,切成小塊。
2、爆個鍋,把土豆、蘿卜、豆腐、牛肉放進煲里,加入溫水,蓋蓋子加熱。
3、等水加熱后,放入番茄、鹽。
4、放入少許花椒,可以增香。等土豆開始變軟,放入面條,不停用筷子攪拌,防止粘鍋。
5、待面條變軟,放入咖喱醬,不停用筷子撈起,攪拌至均勻。
6、關火,放入雞精、蠔油、香油,最后淋上韓國香辣醬(也可不加)
燉咖喱牛肉的做法
材料
主料:牛肉200克,
輔料:洋蔥(白皮)100克,
調料:豬油50克,咖喱10克,味精2克,料酒10克,大蔥5克,姜3克,玉米淀粉3克,鹽3克
做法
1.牛肉切成四五厘米見方的塊,用開水氽燙一下;
2.洋蔥切成絲;
3.姜塊用刀拍打幾下;
4.鍋內添開水,下入牛肉、蔥、姜,燒開后撇去浮沫,蓋上鍋蓋,燉至五成熟,加精鹽、料酒、味精,用小火煨燉至七成熟;
5.炒鍋置小火上,加適量豬油,下入咖喱粉,用溫水炒熟,投入洋蔥絲略炒,隨即將牛肉從鍋中撈出,剔除蔥、姜,再添入牛肉湯,加精鹽,味精,調好口味,用小火煨燉,至肉質酥爛時,用濕淀粉勾芡,加入豬油,用手勺翻動,即可裝盤。
印度咖喱的特點
印度可說是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成,由于用料重,加上少以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
搭配咖哩的主食,隨著地方所盛產農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包;北方盛產麥子則多食面包;南方或東南方則以米食為主。印度咖哩成功的秘訣在于香料的組合與烹煮次序,而不在于炫麗復雜的烹調技巧。直到近代,并沒有任何專門的咖哩食譜,因為咖哩的本質強調的是個人風格與創(chuàng)造性。沒有固定食譜,反而令許多印度料理得以擠身世界級美食之列。正因為沒有食譜,令咖哩即使在同一區(qū)域內,味道、外觀都有著顯著的不同。
對于咖哩的普遍印象,很多場合都會把焦點集中在印度咖哩(印度早期并沒有所謂的咖哩)。之所以有這種情況,是基于所有咖喱都是印度咖喱的延伸,假如會制作印度咖哩,其它種類的咖哩就只是再加工或轉換材料而已。在印度提到咖哩,大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或面包的一種主食。
在印度,幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料,但卻很少人使用咖哩粉,因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。另外有一種使用率極為頻繁的調味料“galam masala”,其中“galam”意為辣,“masala”則為香料之意。
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