菜譜牛排有什么好吃的做法
許多朋友都喜歡吃牛排，常吃牛排能提高機(jī)體抗病能力，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦牛排的好吃做法，希望大家喜歡!
牛排的做法
材料
主料：小牛里脊，蒜，土豆，西蘭花，豌豆，胡蘿卜，香菇，大辣椒或彩椒，橄欖油或芝麻油少許，黑胡椒粉，葡萄酒
醬汁：牛排醬，番茄醬少許，牛奶或奶油少許，黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎)，蒜泥，淀粉少許。
做法
1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化后，加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉腌制30分鐘。
2、土豆隨意切塊，加入熱鍋中煎金黃色備用。
3、西蘭花和豌豆焯水備用。
4、鍋加入少許橄欖油或植物油，加熱后放入胡蘿卜塊、香菇翻炒后加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次后，放入鹽和黑胡椒粉，關(guān)火裝盤(pán)。
5、不銹鋼或鐵制平底鍋用最大火燒熱冒煙后，放入腌制好的里脊，不能頻繁翻動(dòng)必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點(diǎn)葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過(guò)來(lái)烤。一定不能烤老，牛排五成熟或六成熟最佳。切開(kāi)后會(huì)有一點(diǎn)血色這是最佳狀態(tài)。冒火不怕，正常，你可以翻過(guò)來(lái)或放一點(diǎn)葡萄酒就可以啦!
6、喜歡全熟的就可以加熱后，放入牛排烤的時(shí)候放入葡萄酒多一點(diǎn)烤，這樣就不怕烤糊了。
7、醬汁稀釋：鍋內(nèi)放入橄欖油或一點(diǎn)芝麻油，加熱后放入蒜泥煸炒，+牛排醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時(shí)火不易太大，只要充分稀釋醬料用淀粉收汁備用。
8、拿出最好看的盤(pán)子發(fā)揮想象力裝盤(pán)，不亞于五星級(jí)飯店牛排哦。：)
小訣竅
1、黑胡椒粉一定要買(mǎi)顆粒碾碎最佳。
2、配菜保留它們的色澤，不易炒過(guò)，會(huì)失去光澤和脆度不好吃哦!
3、牛排不易烤老五成熟最佳。有點(diǎn)血絲正常啦 ：)
4.如果要求全熟就放多點(diǎn)紅酒熬煮，防止烤糊或烤老像牛皮一樣。
爐火煎肉眼牛排的做法
材料
新鮮肉眼牛排一塊，黃油適量，鹽，現(xiàn)磨黑胡椒
做法
1、鍛鐵烤盤(pán)在爐火上燒至紅熱;
2、放入適量黃油;
3、將廚房紙瀝干的牛排放入烤盤(pán);
4、每面煎一分鐘左右;
5、撒上鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒;
6、出鍋后放入錫紙包裹;
7、熱鍋中加少量清水將多余的黑椒收汁淋在擺盤(pán)的牛排上。
小訣竅
鍋一定要熱
紅酒菲力牛排的做法
材料
主料：菲力牛排150g
輔料：干紅葡萄酒一瓶，意大利香醋3勺，黃油1包，黑胡椒醬1包，鹽少許
做法
1、牛排解凍后，用廚房用紙吸干表面肉汁，兩面及四周抹上一層食用油，加海鹽腌制稍許;
2、大火熱鍋，放牛排兩面各煎一分鐘直到變黃，第二面煎至40~50秒時(shí)，放入黃油調(diào)味;
3、轉(zhuǎn)中低火，加香醋和紅酒各3湯匙。上蓋后，每面各煮2分鐘;
4、盛盤(pán)，撒上黑胡椒靜置3分鐘即可，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些蔬菜。
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