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苦瓜怎樣烹飪好吃

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苦瓜怎樣烹飪好吃

  苦瓜苦寒無毒 ,降邪熱 ,解勞乏,是好吃又健康的食材,那么苦瓜怎么做好吃呢?大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

  苦瓜排骨湯的做法

  做法

  1. 將白苦瓜洗凈剖開,去除內(nèi)部白膜和籽,切成塊狀,焯水去除苦澀味,撈起待用;

  2. 排骨洗凈,切塊,汆水撈起;

  3. 煮沸清水倒入大燉盅,再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有調(diào)味料,蓋上蓋子;

  4. 將燉盅放入蒸鍋,隔水大火蒸30分鐘即可食用。

  功效:

  清心,泄火,解毒。對高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及消化不良者有效。

  鳳汁苦瓜牛肉捲的做法

  材料

  苦瓜1/2條,牛肉片300公克,青蔥適量,大蒜末1粒,A.鳳梨汁5大匙,B.醬油1大匙,酒1大匙,白胡椒粉1/2小匙,小蘇打粉1/4小匙,C.蠔油1大匙,鳳梨汁1大匙,糖1小匙,水2大匙

  做法

  1.苦瓜洗凈,切開后刮除籽及內(nèi)面的白膜,切成與牛肉同寬的長條塊,放入適量滾水中,加入調(diào)味料A燙煮至變軟,撈出瀝干水分。

  2.青蔥切除根部,洗凈后放入滾水中燙熟,撈出瀝干水分。

  3.牛肉片放入大碗中,加入調(diào)味料B拌勻腌10分鐘,每片各包入一塊作法1中的苦瓜,再以作法2的青蔥綁好固定,放入熱油中燙至牛肉變色后撈出瀝干油分。

  4.熱鍋倒入2大匙油燒熱,先放入蒜末以中火爆香,再加入調(diào)味料C,煮開后加入作法3的牛肉捲快速拌炒數(shù)下即成。

  咸蛋黃炒苦瓜的做法

  材料

  材料:咸蛋(4個),苦瓜(1個),配料:蒜頭(2瓣),調(diào)料:鹽,雞粉,麻油(適量)

  做法

  1將苦瓜切片,放入加有鹽的清水中浸泡20分鐘;將蒜頭剁成蒜茸。

  2將咸蛋敲開,取出蛋黃碾碎(蛋清可另作其它用途,如:蒸三蛋)。

  3鍋內(nèi)放入半鍋水,燒開后加1匙鹽,倒入苦瓜焯20秒后撈出瀝干水分。

  4鍋內(nèi)放3匙油燒熱,下咸蛋黃及蒜茸炒香,倒入苦瓜同炒至熟,加適量鹽和少許雞粉調(diào)味,出鍋前淋上幾滴麻油即可。

  小訣竅

  可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步驟。

  苦瓜的作用

  藥用

  苦瓜還具有很高的藥用價值,中國古代醫(yī)學家李時珍說:“苦瓜 ,苦寒無毒 ,降邪熱 ,解勞乏 ,清心明目 ,益氣壯陽。”說明苦瓜有健脾開胃,清 熱去暑,明 目止痢,涼 血解毒的作用。近年來美國科學家發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質(zhì),將這種蛋白質(zhì)注入動物體內(nèi)能驅(qū)使動物免疫細胞去消滅癌細胞。中國科學工作者還從苦瓜中分離出胰島素23,具有明顯的降血糖作用,為糖尿病患者理想的食品。

  經(jīng)濟

  苦瓜在夏季苦瓜上市旺季將其加工成保健飲料,可供全年飲用。只要消除苦味,將會有更多人習慣飲用,受益于苦瓜的營養(yǎng)與藥用價值。這類飲料有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等??喙吓莶艘环N用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品??喙厦垧T、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。

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