豆角的好吃菜譜做法有哪些
豆角的好吃菜譜做法有哪些
許多朋友都十分喜歡吃豆角，豆角對(duì)脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注有很好的緩解作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豆角的好吃做法，希望大家喜歡!
順德釀豆角的做法
材料
長(zhǎng)豆角半斤，魚肉(或蝦肉+豬肉等)4兩，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量適量，豆豉10粒，大蒜2瓣
做法
1.長(zhǎng)豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ，然后沖冷水。
2.將長(zhǎng)豆角打個(gè)圈結(jié)，粗端(頭)短些，細(xì)端(尾)長(zhǎng)些。
3.將粗端由內(nèi)向外，纏繞一下，
4.細(xì)端由外向內(nèi)纏繞，
5.纏繞數(shù)次，最后插入兩條豆角中固定，編成了環(huán)狀。
6.剪去編好豆角環(huán)的頭尾，逐一編好所有的豆角環(huán)。
7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調(diào)味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每個(gè)豆角環(huán)中。
8.不沾鍋放油，中小火雙面煎黃豆角環(huán)。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的釀豆角，加適量的水略煮5分鐘，確保魚肉能熟透吃得更安全，最后少許鹽(或醬油、蠔油)調(diào)味、淋上少許淀粉水使形成薄芡出鍋。
小訣竅
豆角放入開水中汆燙再?zèng)_冷水，是為了容易編豆角環(huán)，同時(shí)又可保持豆角環(huán)的爽脆。
豆角蛋炒飯的做法
材料
冷飯隨意，豆角粒隨意，脆皮腸切粒隨意，蝦皮隨意，雞蛋隨意
做法
1.全部材料準(zhǔn)備好，切粒的切粒
2.1、熱鍋放油，先炒豆角粒，放點(diǎn)鹽，炒2、豆角炒至變色后，加入脆腸和蝦皮，炒3、倒入冷飯，炒4、加點(diǎn)生抽調(diào)味，炒5、雞蛋打進(jìn)去，炒
番茄青豆角燜雞肉的做法
材料
橄欖油30毫升，蒜頭3瓣，切碎，雞胸肉4塊，去皮，去骨，切方塊，切碎的番茄400克，新鮮羅勒1小把，切碎，新鮮青豆角450克，洗凈，摘去兩端，蒸熟
做法
1.取一大平底鍋，置于中火上，下橄欖油燒熱。加入大蒜煎至有蒜香味，然后加入雞肉煎透，煎至肉不再是粉紅色。
2.放入番茄和羅勒，翻炒，待燒開后將火調(diào)小，再煮3到5分鐘。最后，放入蒸青豆角炒一下即可。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
2.豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
3.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
4.豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
5.豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
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