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苦瓜好吃的菜譜做法

時間: 楊潔920 分享

  大家知道嗎?苦瓜對痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多有緩解作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下苦瓜的好吃做法,希望大家喜歡!

  爽口苦瓜的做法

  材料

  主料:苦瓜250克,

  輔料:枸杞子30克,

  調(diào)料:蜂蜜10克,冰糖5克,濃縮橘汁10克

  做法

  1.將苦瓜去外皮、籽,洗凈,順長切成長薄片;

  2.枸杞洗凈,用溫開水泡發(fā);

  3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開;

  4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻,入冰箱冰鎮(zhèn)后即可。

  食物相克:

  枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

  苦瓜煎蛋的做法

  材料

  主料:苦瓜一根,雞蛋4個

  做法

  1、苦瓜1小根,對切開,去瓤,每半邊切三小長條,然后再細細地將苦瓜切小薄片,小鍋里燒一點熱水,放酒、鹽各少許,煮開后放苦瓜片,焯到變色后倒在濾網(wǎng)中,瀝干水份。

  2、雞蛋4個,加適量的鹽、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌勻。

  3、平底不沾鍋加熱,倒1大匙的油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用鍋鏟的幫助翻面,繼續(xù)煎另一面,兩面都煎至熟,呈金黃色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小塊或菱形小塊,裝碟。

  小訣竅

  苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕

  苦瓜排骨湯的做法

  材料

  排骨,苦瓜,紅棗,香菇,鹽

  做法

  1.排骨剁小段,飛水,沖洗干凈備用;

  2.苦瓜去瓢后切大塊,香菇\紅棗泡發(fā);

  3.沙鍋中放排骨,紅棗,香菇加足水大火燒開后改中火噸至排骨接近酥爛。

  4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去,下鹽調(diào)味即可.

  苦瓜的功效及作用

  1、藥用

  苦瓜還具有很高的藥用價值,中國古代醫(yī)學(xué)家李時珍說:“苦瓜 ,苦寒無毒 ,降邪熱 ,解勞乏 ,清心明目 ,益氣壯陽。”說明苦瓜有健脾開胃,清 熱去暑,明 目止痢,涼 血解毒的作用。近年來美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質(zhì),將這種蛋白質(zhì)注入動物體內(nèi)能驅(qū)使動物免疫細胞去消滅癌細胞。中國科學(xué)工作者還從苦瓜中分離出胰島素23,具有明顯的降血糖作用,為糖尿病患者理想的食品。

  2、清熱解毒

  苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內(nèi)毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法,會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒后油的含量比較高,人們食用后會攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用。

  3、養(yǎng)血滋肝

  苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助于補益肺氣。

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