粵式菜譜好吃的做法

　　粵菜兼有一些外省菜以及西菜之所長(zhǎng)，融為一體，自成一家，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的粵菜做法，希望大家喜歡!

　　粵式豆豉刀豆香腸飯的做法

　　材料

　　刀豆，豆豉，香腸，醬油膏，生抽。

　　做法

　　1、刀豆切斷、香腸切片

　　2、豆豉，非豆豉醬，就是最普通的一粒一粒豆子，干干的，似乎里面還有干筍，我在elmhurst的新金鱗買到

　　3、豆豉在油里炒，放下香腸，最后加刀豆，炒熟，加醬油膏2~3湯勺，生抽少許，然后加上飯，炒片刻，味道還不夠的話可以繼續(xù)加生抽和醬油膏，別忘記香腸里本身有點(diǎn)鹽，還是先嘗嘗再加哦

　　粵式叉燒包的做法

　　材料

　　面皮A：發(fā)酵粉4公克，水160公克，

　　面皮B：低筋面粉280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細(xì)砂糖80公克，

　　面皮C：泡打粉10公克，

　　內(nèi)餡A：200公克，蠔油1大匙，

　　內(nèi)餡B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，細(xì)砂糖1大匙，醬油2大匙，

　　內(nèi)餡C：玉米粉少許，水少許

　　做法

　　1.將面皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后，輕輕揉成光滑的面糰，靜置松弛約1∼1.5小時(shí)。

　　2.在作法1的面糰內(nèi)加入面皮材料C揉勻后，靜置松弛約15分鐘。

　　3.將叉燒切成小丁;將內(nèi)餡材料C.調(diào)成玉米粉水備用。

　　4.取一中華鍋，熱鍋后倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內(nèi)餡材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼后即可。

　　5.取作法2的面糰每個(gè)30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放于墊紙上。

　　6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10∼12分鐘即可。

　　粵式泡菜的做法

　　材料

　　白蘿卜1條，紅蘿卜1條，小黃瓜1條，嫩姜少許，辣椒數(shù)支，白醋5大匙，白糖6大匙，冷水適量，鹽3大匙

　　做法

　　(1)白、紅蘿卜及小黃瓜切成小塊，三種材料分別以鹽腌約20分。

　　(2)嫩姜、辣椒切片，鋪在作法(1)的材料上。

　　(3)冷水份量以蓋過(guò)材料為準(zhǔn)，煮開后，將白醋和白糖加入開水中煮溶化之后，立即倒入作法(1)材料內(nèi)。

　　(4)待材料冷卻后，放入冰箱，就可隨時(shí)取用。

　　粵式月餅的做法

　　材料

　　低粉160克，色拉油40克，轉(zhuǎn)化糖漿120克，枧水5克，蛋黃16個(gè)，白蓮蓉

　　做法

　　將油糖漿枧水放入容器中順時(shí)針攪拌至材料完全融合，加入篩過(guò)的面粉拌勻，用手捏下耳垂般軟即可，覆蓋保鮮膜常溫醒2個(gè)小時(shí).

　　蛋黃烤7分鐘，烤箱不預(yù)熱150度

　　蓮容包蛋黃...皮包蓮容.....

　　烤箱預(yù)熱200度，在月餅上噴點(diǎn)水，放如預(yù)熱好的烤箱最上層烤3-5分鐘取出在表面摸全蛋液，在用150度烤5分鐘，在摸蛋液，在烤...顏色自己掌握吧.

　　烤好后完全冷卻裝入密封合回油.

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