蘑菇怎樣烹飪好吃
蘑菇怎樣烹飪好吃
蘑菇是高蛋白、低脂肪，富含人體所需營養(yǎng)的健康食品，今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的蘑菇做法，希望大家喜歡!
洋蔥蘑菇醬的做法
材料
奶油1大匙，蒜頭碎1瓣，紅蔥頭碎2瓣，蘑菇丁80公克，番茄醬1大匙，高湯500cc，玉米粉1大匙，水1大匙，鹽適量，義大利香料粉5公克，干洋蔥片50公克
做法
1.取一深鍋，放入奶油以小火煮至融化后，放入蒜頭碎、紅蔥頭碎以小火炒出香味。
2.將蘑菇丁放入作法1的鍋中續(xù)以小火炒軟，再加入所有調味香料炒香，加入高湯及番茄醬熬煮20分鐘。
3.將玉米粉和水攪拌均勻，倒入作法2的鍋中勾芡，再倒入鹽調味即可。
蕃茄蘑菇肉醬意大利面的做法
材料
意大利面，豬肉末，西紅柿3個，蘑菇4個，洋蔥半個，蒜2瓣，鹽，雞精，黑胡椒粉，蕃茄沙司，黃油，橄欖油，紅酒少許
做法
1.意面投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘(沒有硬心)，撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連
2.肉末中調入鹽，雞精黑胡椒粉，少許濕淀粉抓勻腌制備用;蕃茄開水中燙一下去皮切成丁;蘑菇洋蔥切丁，蒜切末
3.鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出;鍋燒熱繼續(xù)放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟
4.洋蔥略煸軟后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續(xù)熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收干，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉
5.意面鋪在盤子里，將醬汁澆上去拌開即可(也可以將煮好的意面放入醬汁中在鍋中拌勻盛出)
蘑菇釀肉的做法
材料
1，蘑菇8個，2，豬肉100克，3，西紅柿一個，4，胡蘿卜，鹽，生姜粉，胡椒粉，油，生抽適量
做法
1、蘑菇洗凈去蒂待用
2、將豬肉剁成尼，用鹽、生姜粉、胡椒粉、油、生抽攪拌均勻
3、胡蘿卜檫取少量胡蘿卜絲
4、把肉末釀入蘑菇，用胡蘿卜絲裝飾
5、放入電飯煲蒸熟(利用煮飯的時候同步進行)
6、取出裝盤。
小訣竅
肉末可根據(jù)口味隨意搭配配料。
蘑菇宜選取菇面圓的，個頭大的。
蘑菇有無毒的鑒別方法
1)看形狀
無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細長或粗長，易折斷。
2)看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
3)聞氣味
無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
4)測試
在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
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