蘑菇怎樣烹飪好吃
蘑菇怎樣烹飪好吃
蘑菇是高蛋白、低脂肪,富含人體所需營養(yǎng)的健康食品,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的蘑菇做法,希望大家喜歡!
洋蔥蘑菇醬的做法
材料
奶油1大匙,蒜頭碎1瓣,紅蔥頭碎2瓣,蘑菇丁80公克,番茄醬1大匙,高湯500cc,玉米粉1大匙,水1大匙,鹽適量,義大利香料粉5公克,干洋蔥片50公克
做法
1.取一深鍋,放入奶油以小火煮至融化后,放入蒜頭碎、紅蔥頭碎以小火炒出香味。
2.將蘑菇丁放入作法1的鍋中續(xù)以小火炒軟,再加入所有調(diào)味香料炒香,加入高湯及番茄醬熬煮20分鐘。
3.將玉米粉和水攪拌均勻,倒入作法2的鍋中勾芡,再倒入鹽調(diào)味即可。
蕃茄蘑菇肉醬意大利面的做法
材料
意大利面,豬肉末,西紅柿3個,蘑菇4個,洋蔥半個,蒜2瓣,鹽,雞精,黑胡椒粉,蕃茄沙司,黃油,橄欖油,紅酒少許
做法
1.意面投入開水鍋中呈散開狀,直到底部煮軟全部浸入水中,入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘(沒有硬心),撈出瀝干水分,拌入少許橄欖油防止粘連
2.肉末中調(diào)入鹽,雞精黑胡椒粉,少許濕淀粉抓勻腌制備用;蕃茄開水中燙一下去皮切成丁;蘑菇洋蔥切丁,蒜切末
3.鍋燒熱放少許黃油,放入蒜末略炒,稍后加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出;鍋燒熱繼續(xù)放黃油,放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟
4.洋蔥略煸軟后,放入蕃茄蘑菇丁,中火一直翻炒至軟,加入5大勺蕃茄沙司,調(diào)入少許鹽,雞粉,適量紅酒繼續(xù)熬煮,一直熬到呈醬汁狀略收干,放入肉末一同翻勻,再撒多一些的黑胡椒粉
5.意面鋪在盤子里,將醬汁澆上去拌開即可(也可以將煮好的意面放入醬汁中在鍋中拌勻盛出)
蘑菇釀肉的做法
材料
1,蘑菇8個,2,豬肉100克,3,西紅柿一個,4,胡蘿卜,鹽,生姜粉,胡椒粉,油,生抽適量
做法
1、蘑菇洗凈去蒂待用
2、將豬肉剁成尼,用鹽、生姜粉、胡椒粉、油、生抽攪拌均勻
3、胡蘿卜檫取少量胡蘿卜絲
4、把肉末釀入蘑菇,用胡蘿卜絲裝飾
5、放入電飯煲蒸熟(利用煮飯的時候同步進行)
6、取出裝盤。
小訣竅
肉末可根據(jù)口味隨意搭配配料。
蘑菇宜選取菇面圓的,個頭大的。
蘑菇有無毒的鑒別方法
1)看形狀
無毒的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托,有毒的菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異,菌面厚實板硬,菌桿上有菌輪,菌托桿細長或粗長,易折斷。
2)看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株,無毒的分泌物清亮如水(個別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。
3)聞氣味
無毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。
4)測試
在采摘野蘑菇時,可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無毒。
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